Recette de croquettes de carottes

Les croquettes de carottes sont une excellente alternative aux accompagnements classiques. Faciles à préparer, légères et riches en saveurs, elles sont idéales pour un repas équilibré. Découvrez une recette simple, saine et gourmande, parfaite pour un apéritif, un accompagnement ou même un plat végétarien.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de carottes
• 1 œuf
• 60 g de farine (ou chapelure pour plus de croustillant)
• 40 g de fromage râpé (emmental, parmesan ou feta émiettée pour une touche méditerranéenne)
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère à café de cumin ou de curry (optionnel, pour un goût épicé)
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

Quel est l'index glycémique de la carotte ?

Préparation

1. Préparer les carottes

1. Épluchez les carottes et râpez-les finement à l’aide d’une râpe ou d’un robot.
2. Déposez-les dans un torchon propre et pressez-les pour retirer l’excès d’eau.

2. Mélanger les ingrédients

1. Dans un saladier, mélangez les carottes râpées, l’œuf battu, la farine, le fromage râpé, l’ail, le persil et les épices.
2. Salez, poivrez et mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène.

3. Former les croquettes

1. Prenez une petite portion de pâte et formez une boule ou un palet.
2. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.

4. Cuisson des croquettes

À la poêle (version plus croustillante)

1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle.
2. Déposez les croquettes et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
3. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.

Au four (version plus légère)

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Déposez les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive.
3. Enfournez pour 20 minutes, en retournant à mi-cuisson pour une belle dorure.

À l’Air Fryer (version rapide et croustillante)

1. Disposez les croquettes dans le panier sans les superposer.
2. Faites cuire à 200°C pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

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Dégustation et accompagnements

Servez ces croquettes de carottes avec :

✔ Une sauce yaourt-citron : mélangez un yaourt nature avec du jus de citron et des herbes fraîches.

✔ Une salade verte croquante pour un repas équilibré.

✔ Un dip de houmous ou de fromage frais pour un apéritif léger et savoureux.

💡 Astuce : Vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de flocons d’avoine pour plus de texture.

Pourquoi adopter cette recette ?

✅ Riche en fibres et en vitamines, grâce aux carottes.

✅ Facile et rapide à préparer avec des ingrédients simples.

✅ Moins grasse que les fritures classiques, surtout en cuisson au four ou à l’Air Fryer.

✅ Personnalisable selon vos goûts (épices, fromage, herbes).

Ces croquettes de carottes sont une alternative saine et gourmande, parfaite pour toute la famille. Essayez-les et variez les saveurs à votre guise !