Recette de crème brûlée à la patate douce

La crème brûlée à la patate douce est une version originale et gourmande de ce dessert classique. La douceur naturelle de la patate douce apporte une texture veloutée et une saveur délicate qui se marie parfaitement avec la croûte caramélisée. Voici une recette facile à suivre pour épater vos invités !

Ingrédients (pour 4 personnes)

Pour la crème :

• 200 g de purée de patate douce (environ 1 patate douce moyenne)
• 4 jaunes d’œufs
• 50 g de sucre de canne
• 250 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de cannelle (optionnel)

Pour la caramélisation :

• 4 cuillères à soupe de sucre roux

Préparation

1. Préparer la purée de patate douce

1. Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux.
2. Faites cuire les morceaux à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Égouttez et écrasez-les en purée lisse à l’aide d’un mixeur ou d’un presse-purée. Réservez.

2. Préparer l’appareil à crème brûlée

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajoutez la purée de patate douce, l’extrait de vanille et la cannelle. Mélangez bien.
4. Versez la crème liquide progressivement tout en continuant de fouetter pour obtenir un mélange homogène.

3. Cuisson des crèmes

1. Répartissez la préparation dans des ramequins.
2. Placez les ramequins dans un plat à gratin et versez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins pour une cuisson au bain-marie.
3. Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que les crèmes soient prises (le centre doit être légèrement tremblotant).
4. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).

4. Caramélisation

1. Saupoudrez chaque ramequin d’une cuillère à soupe de sucre roux.
2. Utilisez un chalumeau de cuisine pour caraméliser le sucre jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Si vous n’avez pas de chalumeau, placez les ramequins sous le gril du four pendant quelques minutes, en surveillant attentivement pour éviter que le sucre ne brûle.

Comment faire une crème brûlée légère ?

Conseils et astuces

• Personnalisation : Ajoutez une pincée de muscade ou de gingembre pour une touche épicée supplémentaire.
• Purée de patate douce prête : Si vous manquez de temps, utilisez de la purée de patate douce en conserve, mais choisissez une version sans sucre ajouté.
• Texture parfaite : Passez l’appareil à crème au tamis pour une texture encore plus lisse avant de le verser dans les ramequins.

Valeur nutritionnelle estimée (par portion)

• Calories : environ 260 kcal
• Protéines : 5 g
• Glucides : 30 g
• Lipides : 14 g

Avec cette recette de crème brûlée à la patate douce, vous réinventez un grand classique en y ajoutant une touche originale et nutritive. Ce dessert est parfait pour surprendre vos convives ou pour vous faire plaisir avec une douceur saine et gourmande ! Bon appétit 😊