Recette de Caviar d'aubergine, ricotta et coppa

Sympa en verrine mais aussi en tartine !⁣

Ingrédients

• Ail 4g⁣
• Concentré de tomates 10g⁣
• Oignon(s) 50g⁣
• Aubergine(s) 200g⁣
• Sel poivre⁣
• Thym⁣
• Huile d'olive 10ml⁣
• Coppa 40g⁣
• Ricotta 60g⁣

Les bienfaits du citron caviar⁣

Préparation

• Préchauffer le four à 200°C⁣
• Eplucher les aubergines et les couper dans le sens de la longueur. Quadriller leur chair puis les disposer dans un plat.⁣
• Eplucher et couper l'oignon et l'ail. Parsemer sur l'aubergine et verser l'huile d'olive. Saler, poivrer, ajouter le thym et enfourner pour 25 minutes.⁣
• Sortir du four et laisser refroidir.⁣
• Une fois refroidie, retirer la chair de l'aubergine à l'aide d'une cuillère, verser dans un mixeur, en ajoutant l'oignon et l'ail cuit.⁣
• Ajouter dans le mixeur le concentré de tomates, et mixer.⁣
• Mettre au frais avant de dresser : répartir le caviar d'aubergines dans deux verrines, puis ajouter la ricotta au dessus et enfin la coppa, en fines lamelles !⁣

Recette : Orechiette tomate-ricotta

Astuce : Comment faire un caviar d'aubergine léger ?

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