Recette de Bœuf Loc Lac

Le bœuf loc lac est un plat vietnamien savoureux et parfumé, originaire du Vietnam. Il se compose de morceaux de bœuf tendres marinés, saisis à la poêle, puis servis avec une sauce sucrée-salée et accompagnés généralement de riz blanc, de salade et d'un œuf au plat. Ce plat est apprécié pour ses saveurs équilibrées et sa simplicité d'exécution. Voici une recette facile à suivre pour réaliser ce délicieux plat chez vous.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le bœuf :

• 600 g de viande de bœuf (filet ou rumsteck, coupé en cubes)
• 3 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sauce huître
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale (pour la cuisson)
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 oignon vert (ciselé, pour garnir)
• Poivre noir fraîchement moulu

Pour la garniture :

• 4 œufs
• 300 g de riz basmati ou jasmin
• Salade (laitue, concombre, tomates cerises, par exemple)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuillère à café de sucre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (pour la vinaigrette)

Préparation

1. Préparation de la viande (marinade) :

• Coupez la viande en cubes d'environ 2 à 3 cm.
• Dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce huître, le sucre, et l'ail haché. Ajoutez les cubes de bœuf et mélangez bien pour enrober la viande de marinade.
• Laissez mariner pendant 30 minutes à 1 heure au réfrigérateur pour que les saveurs se développent. Plus vous laissez mariner longtemps, plus la viande sera parfumée.

2. Cuisson du bœuf :

• Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-haut.
• Ajoutez les morceaux de bœuf marinés et faites-les cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour qu’ils soient dorés et cuits à point. Vous pouvez ajuster le temps de cuisson en fonction de la cuisson désirée (plus longtemps pour des morceaux plus cuits).
• À la fin de la cuisson, assaisonnez avec un peu de poivre noir fraîchement moulu.

3. Préparation de l'accompagnement :

• Pendant que le bœuf cuit, faites cuire le riz dans une casserole d'eau salée selon les instructions du paquet, puis égouttez-le.
• Dans une petite poêle, chauffez un peu d'huile et faites cuire les œufs au plat, en gardant les jaunes intacts.
• Pour la salade, mélangez les légumes frais (laitue, concombre, tomates) dans un bol. Préparez une vinaigrette simple en mélangeant le vinaigre de riz, l'huile d'olive, le sucre et une pincée de sel. Arrosez la salade de cette vinaigrette juste avant de servir.

4. Dressage :

• Servez le bœuf loc lac sur des assiettes. Accompagnez-le d'une portion de riz blanc et d'une salade fraîche.
• Placez un œuf au plat sur chaque assiette de bœuf pour la touche finale.

5. Dégustation :

• Mélangez bien tous les éléments dans votre assiette avant de déguster. Le riz, la viande et la salade se marient parfaitement avec l'œuf au plat et la marinade du bœuf.

Astuces :

• Variante avec légumes : Vous pouvez ajouter des légumes comme des poivrons, des carottes râpées ou des champignons dans la poêle avec le bœuf pour plus de couleur et de texture.
• Marinade : Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter un peu de citron vert ou de gingembre râpé à la marinade.
• Vinaigrette : Si vous aimez les saveurs plus acides, n'hésitez pas à augmenter la quantité de vinaigre de riz dans la vinaigrette.

Le bœuf loc lac est un plat simple mais délicieux qui combine parfaitement les saveurs sucrées, salées et acides. Avec une viande tendre et savoureuse, une garniture fraîche et un œuf au plat, il est parfait pour un repas à la fois léger et réconfortant. En suivant cette recette, vous apportez un peu de la cuisine vietnamienne directement dans votre cuisine, avec des ingrédients simples et accessibles. N'hésitez pas à ajuster les quantités selon vos préférences et à ajouter vos propres touches pour personnaliser ce plat !