Recette du tourteau fromager du Poitou

Voici une recette traditionnelle du tourteau fromager, un dessert typique du Poitou, à la fois simple et délicieux. Ce gâteau à base de fromage frais est parfait pour un goûter ou un dessert original.

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

• 600 g de fromage frais de chèvre (type fromage blanc ou faisselle)
• 200 g de fromage blanc à 0% (ou un autre fromage blanc de votre choix)
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 100 g de farine
• 100 g de beurre fondu
• 4 œufs
• 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
• Le zeste d'un citron (facultatif pour parfumer)
• 1 pincée de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Préparer la pâte :

• Dans un grand saladier, battre les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne crémeux et légèrement mousseux.
• Ajouter le fromage frais de chèvre, le fromage blanc, et bien mélanger pour obtenir une préparation lisse.
• Ajouter le beurre fondu, la farine, le rhum (si vous en utilisez) et une pincée de sel. Mélangez bien jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement intégrés.
• Vous pouvez ajouter le zeste de citron pour parfumer le mélange, cela ajoutera une touche de fraîcheur.

1. Cuisson :

• Beurrez et farinez légèrement un moule à manqué (ou un moule à gâteau rond) de préférence à bord haut pour éviter que la pâte ne déborde pendant la cuisson.
• Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus.
• Enfournez pendant 45 à 50 minutes, en surveillant bien la cuisson. La surface du tourteau doit devenir dorée et légèrement craquée, mais la pâte à l’intérieur doit rester fondante.

1. Refroidissement :

• Laissez refroidir le tourteau à température ambiante avant de le démouler.
• Vous pouvez également le placer au réfrigérateur pour une texture encore plus ferme, mais il est tout aussi délicieux tiède.

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Conseils :

• Texture : Le tourteau fromager est délicieux quand il est encore légèrement humide à l’intérieur, il ne doit pas être trop cuit pour conserver sa texture fondante.
• Accompagnement : Servez-le nature ou accompagné d’un coulis de fruits rouges ou d’une compote de pommes pour apporter une touche fruitée.
• Variante : Si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez opter pour un fromage frais de chèvre plus affiné ou même ajouter un peu de miel pour sucrer la préparation.

Le tourteau fromager est un gâteau au goût unique et délicat, avec une texture fondante à l’intérieur et une croûte dorée et légère à l'extérieur. Une vraie spécialité du Poitou qui ravira vos papilles !