Ramadan : 10 recettes à préparer à l’avance

Le mois du Ramadan est un moment spirituel et familial marqué par des repas conviviaux après une journée de jeûne. Pour mieux gérer le temps en cuisine et éviter la fatigue, il est essentiel d’anticiper ses repas en préparant certaines recettes à l’avance.

Voici 10 idées de plats faciles à préparer en avance, à conserver au frais ou au congélateur, pour des repas rapides, savoureux et équilibrés tout au long du Ramadan.

1. Chorba ou Harira : la soupe incontournable du Ramadan

La soupe est un grand classique pour rompre le jeûne. Elle réhydrate et prépare l’estomac aux plats plus consistants.

✔ Pourquoi la préparer à l’avance ?

• Elle se conserve3 à 4 jours au réfrigérateur et jusqu’à 3 mois au congélateur.
• Les saveurs s’intensifient après un repos au frais.

Recette rapide de la chorba

1. Faites revenir de la viande (agneau ou poulet) avec de l’oignon, du céleri et des épices (curcuma, cannelle, poivre).
2. Ajoutez des pois chiches, des tomates concassées et de l’eau.
3. Laissez mijoter 1h30 puis ajoutez des vermicelles avant de servir.

💡 Astuce : Congelez la soupe en portions pour une décongélation rapide chaque soir.

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2. Bourek ou briouates : des feuilletés croustillants prêts à cuire

Les boureks et briouates sont des entrées idéales pour accompagner la soupe. Ils peuvent être préparés en avance et congelés crus.

✔ Pourquoi les préparer à l’avance ?

• Conservation au congélateur jusqu’à 2 mois.
• Cuisson rapide à la poêle ou au four.

Recette classique des boureks au fromage et viande hachée

1. Faites revenir de la viande hachée avec de l’oignon, du persil et des épices.
2. Ajoutez du fromage râpé et laissez refroidir.
3. Pliez les feuilles de brick en triangle en y déposant la farce.
4. Congelez sur un plateau avant de les ranger dans un sac.

💡 Astuce : Faites-les cuire sans décongélation pour une texture bien croustillante.

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3. Tajine de poulet aux olives et citron confit

Les tajines sont pratiques à préparer en avance car ils se bonifient avec le temps.

✔ Pourquoi le préparer en avance ?

• Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
• Réchauffage rapide sans perdre en saveurs.

Recette du tajine de poulet aux olives

1. Faites revenir du poulet avec de l’ail, de l’oignon, du curcuma et du gingembre.
2. Ajoutez des olives vertes et des citrons confits coupés en morceaux.
3. Laissez mijoter 1h à feu doux.

💡 Astuce : Accompagnez ce plat de semoule ou de pain maison préparés à l’avance.

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4. Ragoût de lentilles et pois chiches

Un plat réconfortant et nourrissant, idéal pour les soirs où l’on veut manger léger mais consistant.

✔ Pourquoi le préparer en avance ?

• Se conserve 5 jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement.
• Facile à réchauffer et à accompagner de pain ou de riz.

Recette rapide

1. Faites revenir un oignon avec de l’ail et des tomates concassées.
2. Ajoutez des lentilles, des pois chiches et des épices (paprika, cumin, coriandre).
3. Laissez mijoter 30 minutes.

💡 Astuce : Doublez les quantités pour en congeler une partie en portions.

5. Mini batbouts farcis

Les batbouts sont des petits pains moelleux que l’on peut garnir de viande hachée, de poulet ou de légumes.

✔ Pourquoi les préparer à l’avance ?

• Se congèlent parfaitement après cuisson.
• Réchauffage rapide à la poêle ou au four.

Recette express des batbouts farcis

1. Préparez une pâte à pain et faites cuire des mini galettes sur une poêle sèche.
2. Garnissez de viande hachée épicée, de poulet ou de légumes grillés.
3. Congelez après refroidissement.

💡 Astuce : Prévoyez différentes garnitures pour varier les plaisirs.

6. Gratin de pommes de terre et viande hachée

Un plat familial et réconfortant, parfait pour accompagner une salade après la soupe.

✔ Pourquoi le préparer à l’avance ?

• Se conserve 3 jours au réfrigérateur.
• Peut être congelé avant cuisson.

Recette simple

1. Faites revenir de la viande hachée avec des épices.
2. Disposez des rondelles de pommes de terre précuites dans un plat.
3. Alternez couches de viande et de pommes de terre.
4. Ajoutez une béchamel légère et faites gratiner au four.

💡 Astuce : Préparez et congelez des portions individuelles pour un repas express.

7. Pastilla au poulet et amandes

Un plat traditionnel marocain riche en saveurs, parfait pour un repas festif.

✔ Pourquoi la préparer à l’avance ?

• Peut être préparée et congelée crue.
• Se conserve cuite 3 jours au réfrigérateur.

Préparation rapide

1. Faites cuire du poulet avec des épices et des oignons.
2. Effilochez la viande et mélangez-la avec des amandes grillées et du sucre.
3. Montez la pastilla avec des feuilles de brick et congelez avant cuisson.

💡 Astuce : Saupoudrez de sucre glace et de cannelle avant de servir pour une touche sucrée-salée unique.

8. Salades variées à assembler rapidement

Préparer des bases de salades permet de composer des assiettes fraîches en quelques minutes.

✔ Pourquoi les préparer en avance ?

• Les ingrédients coupés se conservent 3 à 4 jours.
• Gain de temps au moment du repas.

Exemples de salades faciles

• Salade de pois chiches, tomate, concombre et feta.
• Taboulé de boulgour aux herbes et grenade.
• Salade de lentilles, carottes râpées et noix.

💡 Astuce : Préparez les vinaigrettes à l’avance pour encore plus de rapidité.

9. Crêpes mille trous (Baghrir)

Les baghrirs sont idéales pour le suhoor (repas de l’aube) ou en dessert.

✔ Pourquoi les préparer à l’avance ?

• Se congèlent parfaitement et se réchauffent en quelques minutes.

Recette rapide

1. Préparez une pâte fluide avec de la semoule fine.
2. Faites cuire les crêpes sur une seule face.
3. Congelez par lots de 5 avec du papier sulfurisé entre chaque.

💡 Astuce : Servez avec du miel ou du beurre fondu pour un goût authentique.

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10. Smoothies énergétiques pour le suhoor

Préparer des portions de fruits congelés permet de réaliser un smoothie vitaminé en moins de 5 minutes.

✔ Pourquoi les préparer en avance ?

• Gain de temps le matin.
• Apport en vitamines et hydratation rapide.

💡 Astuce : Mélangez banane, dattes, lait d’amande et flocons d’avoine pour un smoothie nourrissant.

En préparant ces plats à l’avance, vous gagnerez du temps et profiterez pleinement de vos repas du Ramadan. Ces recettes vous permettront de concilier équilibre, saveurs et praticité tout au long du mois.