Quel accompagnement pour un agneau de Pâques ?

L’agneau de Pâques, c’est la star incontestée du repas pascal. Tendre, fondant, parfumé… il mérite des accompagnements à la hauteur de ses saveurs. Que vous le prépariez rôti, en gigot, en carré ou en tajine, l’accompagnement fait toute la différence. Il sublime la viande, équilibre les goûts, apporte de la couleur à l’assiette et régale les papilles de toute la tablée. Alors, que servir avec un agneau de Pâques pour un repas à la fois traditionnel, savoureux et plein de fraîcheur printanière ? Suivez le guide, on vous partage nos meilleures idées !

1. Les légumes rôtis : un classique indémodable

Quand on pense à un gigot d’agneau rôti, impossible de ne pas l’imaginer entouré de légumes rôtis au four, lentement caramélisés dans le jus de cuisson. C’est simple, bon et tellement réconfortant.

À privilégier :

• Pommes de terre grenailles

• Carottes multicolores

• Panais, navets, patates douces

• Oignons rouges, ail en chemise

• Courge butternut (pour une touche sucrée)

Astuce : ajoutez du romarin, du thym, un filet d’huile d’olive, et enfournez 40 à 50 minutes à 180°C. Le tout prend les saveurs de l’agneau… c’est un régal !

2. Un gratin maison : généreux et convivial

Pour un repas de famille, rien de tel qu’un gratin fondant et doré. Il apporte de la gourmandise et se prépare à l’avance, ce qui est parfait quand on reçoit.

Nos idées :

• Gratin dauphinois traditionnel (sans fromage, pour rester fondant)

• Gratin de courgettes au parmesan

• Gratin de légumes du soleil (aubergines, tomates, poivrons)

Petit plus : glissez quelques herbes fraîches ou une pointe de muscade pour réveiller les saveurs.

3. Des légumes verts pour la fraîcheur

L’agneau est une viande riche et parfumée. Pour équilibrer l’ensemble, des légumes verts et croquants apportent une touche de légèreté bienvenue.

Les meilleurs alliés :

• Haricots verts vapeur avec une noisette de beurre

• Pois gourmands sautés à l’ail

• Asperges vertes poêlées ou rôties

• Épinards frais juste tombés à la poêle

Conseil malin : un zeste de citron ou une pincée de fleur de sel font ressortir leur goût sans les alourdir.

4. Une purée originale pour changer de la classique

Oui, la purée de pommes de terre, c’est bon. Mais pourquoi ne pas sortir des sentiers battus avec une purée différente ?

À tester :

• Purée de patate douce (douceur et couleur)

• Purée de céleri-rave (parfum subtil)

• Purée de pois cassés (parfaite avec l’agneau rôti)

• Écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive et ail rôti

Idée bonus : ajoutez un trait de crème ou une touche de fromage pour plus d’onctuosité.

5. Une salade fraîche et croquante

Si vous servez un agneau confit ou un tajine d’agneau, une salade fraîche est idéale pour contraster.

Suggestions :

• Salade de jeunes pousses, radis et vinaigrette citronnée

• Salade de fenouil cru, orange et menthe

• Salade de quinoa, petits pois, herbes fraîches

Parfait pour : alléger le repas, apporter de la fraîcheur et séduire même ceux qui surveillent leur ligne à Pâques !

6. Des légumineuses aux saveurs orientales

Avec un agneau façon tajine, optez pour des accompagnements aux notes méditerranéennes.

Nos coups de cœur :

• Semoule de couscous aux raisins secs

• Pois chiches épicés

• Lentilles corail aux épices douces

• Riz aux herbes et aux fruits secs (amandes, abricots)

Astuce express : parsemez le tout de coriandre ou de persil frais pour une explosion de saveurs.

7. Une touche sucrée-salée

L’agneau adore les notes sucrées, qui viennent contraster sa richesse et sublimer son goût.

Incontournables :

• Chutney d’oignon rouge ou de figues

• Compotée d’abricots au miel et romarin

• Pommes ou poires poêlées

• Sauce à la grenade ou au balsamique

Idéal avec : un carré d’agneau rôti ou un agneau confit.

Jouez les accords, mais restez vous-même

L’agneau de Pâques est un plat de fête, qui appelle à la générosité et à la convivialité. Il se prête à toutes les interprétations, des plus classiques aux plus audacieuses. L’essentiel ? Créer une harmonie entre les saveurs, les textures et les couleurs.

• Pour un repas traditionnel et familial : légumes rôtis, gratin dauphinois, haricots verts.

• Pour une ambiance printanière et légère : légumes verts, salade croquante, purée parfumée.

• Pour une version exotique et épicée : couscous, pois chiches, fruits secs, épices douces.

Et surtout, faites-vous plaisir. Car Pâques, c’est aussi l’occasion de partager un bon moment autour d’une belle table.