Comment faire des sablés linzer à la confiture ?

Les sablés Linzer, ces petits biscuits originaires d’Autriche, sont une véritable institution des fêtes de fin d’année. Inspirés de la célèbre tarte de Linz, ils se caractérisent par leur pâte sablée fondante, leur garniture de confiture et leur élégante ouverture centrale. Que ce soit pour accompagner un thé de Noël ou pour décorer votre table festive, ces biscuits sont aussi beaux que délicieux.

Découvrez notre recette détaillée et nos astuces pour réaliser des sablés Linzer maison, parfaits pour Noël ou pour toute occasion gourmande.

Pourquoi choisir les sablés Linzer pour Noël ?

Un biscuit festif et intemporel

Les sablés Linzer ne se contentent pas d’être bons, leur esthétique, avec une découpe centrale laissant apparaître la confiture, en fait un incontournable des plateaux de biscuits de Noël.

Des ingrédients simples mais savoureux

À base de farine, de poudre d’amandes et de confiture, ces biscuits offrent un parfait équilibre entre croquant, fondant et douceur.

Faciles à personnaliser

Ils se prêtent à toutes vos envies : changez de confiture, ajoutez des épices ou variez les formes pour surprendre vos invités.

Recette des sablés Linzer maison

Ingrédients (pour environ 20 biscuits)

• 250 g de farine
• 125 g de poudre d’amandes
• 150 g de beurre doux froid
• 100 g de sucre glace
• 1 œuf
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 1 pincée de sel
• 1 pot de confiture
• Sucre glace

Étapes de préparation

1. Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace, la cannelle et la pincée de sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporez l’œuf et mélangez pour former une boule homogène.
4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
5. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
6. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm.
7. À l’aide d’un emporte-pièce, découpez des cercles ou d’autres formes festives.
8. Sur la moitié des formes, utilisez un emporte-pièce plus petit pour découper une ouverture centrale.
9. Placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. Faites cuire pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
11. Laissez les biscuits refroidir complètement sur une grille avant de les garnir.
12. Étalez une fine couche de confiture sur les biscuits pleins.
13. Placez les biscuits avec une ouverture par-dessus, en appuyant légèrement pour les assembler.
14. Saupoudrez de sucre glace pour une finition élégante et festive.

Astuces pour des sablés Linzer réussis

• Choisissez une confiture de qualité : préférez des confitures riches en fruits, comme la framboise ou l’abricot, pour un goût authentique ;
• Ajoutez une touche personnelle : variez les épices (gingembre, vanille) ou testez avec de la pâte à tartiner pour un twist gourmand ;
• Maîtrisez la texture de la pâte : si elle devient trop molle, remettez-la au réfrigérateur pour faciliter la découpe ;
• Prévoyez une conservation optimale : rangez les sablés dans une boîte hermétique pour qu’ils conservent leur fraîcheur et leur croquant pendant 5 à 7 jours.

Pourquoi les sablés Linzer plaisent-ils tant à Noël ?

Une présentation élégante

Leur découpe centrale laisse entrevoir la confiture, apportant une touche de couleur à votre table de Noël.

Une recette qui plaît à tous

Simples mais raffinés, ces biscuits conviennent aussi bien aux enfants qu’aux adultes.

Une belle idée de cadeau fait maison

Disposez vos sablés dans une jolie boîte ou un sachet transparent, et offrez-les comme cadeau gourmand pour les fêtes.

Les sablés Linzer allient esthétique et saveurs, faisant d’eux un incontournable des fêtes de Noël. Faciles à réaliser, personnalisables et parfaits à offrir, ils raviront vos convives à chaque bouchée. Suivez cette recette et laissez la magie des fêtes opérer dans votre cuisine !