Comment faire des cookies sans sucre et sans beurre ?

Faire des cookies sans sucre et sans beurre est tout à fait possible tout en conservant la texture moelleuse et le goût gourmand que l’on aime tant. Il suffit de remplacer ces ingrédients par des alternatives saines, comme des purées de fruits et des édulcorants naturels, tout en maintenant l'équilibre entre croustillant et fondant. Voici un guide complet pour préparer des cookies à la fois savoureux et légers, adaptés à un régime faible en matières grasses et sans sucre raffiné.

Les substituts du sucre et du beurre

1. Substituts du beurre

Pour remplacer le beurre dans vos cookies, voici quelques options qui apportent de la texture et de l’onctuosité, tout en réduisant la teneur en graisses saturées :

• Compote de pommes : Elle apporte de l’humidité et une légère douceur aux cookies, tout en étant pauvre en calories.
• Purée de banane : La banane écrasée ajoute du moelleux et une douceur naturelle.
• Purée d’avocat : Riche en graisses saines, l’avocat peut remplacer le beurre pour des cookies à la texture fondante.
• Purée d’amandes ou de cacahuètes : Pour une version plus gourmande, utilisez du beurre de noix, qui ajoute un goût riche et des graisses saines.

2. Substituts du sucre

Le sucre peut être remplacé par des édulcorants naturels ou des fruits pour apporter de la douceur tout en évitant le sucre raffiné. Voici quelques idées :

• Sirop d’érable ou sirop d’agave : Ces édulcorants liquides apportent une douce saveur et sont moins raffinés que le sucre blanc.
• Miel : Un édulcorant naturel qui peut remplacer le sucre tout en apportant un goût subtilement sucré.
• Purée de dattes : Riche en fibres et en antioxydants, elle apporte une douceur intense sans sucre ajouté.
• Erythritol ou Stevia : Ces édulcorants sans calories peuvent être utilisés pour sucrer sans augmenter l'apport calorique.

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Recette de base des cookies sans sucre et sans beurre

Voici une recette simple et efficace pour faire des cookies légers et gourmands sans sucre et sans beurre.

Ingrédients :

• 150 g de flocons d’avoine (ou de farine complète)
• 2 bananes mûres écrasées (ou 150 g de compote de pommes sans sucre)
• 2 cuillères à soupe de purée d’amandes (ou purée d’avocat)
• 50 g de pépites de chocolat noir (sans sucre ajouté) ou fruits secs (raisins, noix)
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Une pincée de sel
• Facultatif : 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d'agave (pour plus de douceur)

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. Mélangez les ingrédients secs : flocons d’avoine, levure chimique et sel dans un grand bol.
3. Écrasez les bananes (ou utilisez la compote de pommes) et mélangez-les avec la purée d’amandes ou d’avocat dans un autre bol.
4. Incorporez les ingrédients liquides dans le mélange sec et remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Ajoutez les pépites de chocolat ou les fruits secs à la fin.
5. Formez des boules de pâte à l'aide de vos mains ou d'une cuillère et placez-les sur la plaque de cuisson.
6. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce que les cookies soient légèrement dorés.
7. Laissez refroidir avant de déguster.

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Conseils pour personnaliser vos cookies

1. Ajoutez des graines

Ajoutez des graines de chia, de lin ou de tournesol à votre pâte pour apporter du croquant et augmenter la teneur en fibres et en nutriments.

2. Jouez avec les fruits

Vous pouvez intégrer des fruits secs comme des raisins, des abricots ou des dattes pour plus de douceur et une texture encore plus moelleuse. Des fruits frais comme les pommes, les poires ou les baies peuvent également être utilisés pour varier les saveurs.

3. Ajoutez des épices

Pour parfumer vos cookies, ajoutez des épices comme la cannelle, le gingembre ou la muscade, qui se marient à merveille avec la banane ou la compote de pommes.

4. Incorporer du chocolat noir

Si vous aimez les cookies chocolatés, incorporez des morceaux de chocolat noir sans sucre ou même du cacao en poudre pour obtenir des cookies encore plus gourmands.

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Les bienfaits des cookies sans sucre et sans beurre

En remplaçant le sucre raffiné et le beurre par des alternatives naturelles, vous obtenez des cookies plus sains, sans sacrifier le goût. Voici quelques bienfaits :

• Riches en fibres : Les flocons d'avoine et les fruits utilisés dans cette recette apportent des fibres alimentaires, ce qui favorise la satiété et la bonne digestion.
• Riche en nutriments : Les purées de fruits ou de noix apportent des vitamines, minéraux et graisses saines, essentiels pour un bon équilibre nutritionnel.
• Moins de calories : L'absence de sucre raffiné et de beurre réduit l'apport calorique, ce qui en fait un snack idéal pour ceux qui souhaitent contrôler leur poids tout en se faisant plaisir.
• Faible en sucre : L'absence de sucre ajouté permet d'éviter les pics de glycémie, bénéfique pour les personnes surveillant leur consommation de sucre, notamment les diabétiques.

Recette de cookies express

Réaliser des cookies sans sucre et sans beurre est une alternative saine et délicieuse pour profiter de ces petites gourmandises sans culpabilité. En utilisant des ingrédients naturels et riches en nutriments comme la banane, la compote de pommes, ou les purées d’amandes, vous obtiendrez des cookies moelleux et gourmands, parfaits pour un goûter sain ou un petit-déjeuner équilibré. Ces cookies, faciles à personnaliser selon vos goûts, deviendront rapidement un incontournable de votre cuisine saine !