Aliments à base de soja : l'Anses recommande de limiter leur consommation en raison des isoflavones

L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) a récemment émis une mise en garde concernant les produits à base de soja, tels que le tofu, les yaourts et le lait de soja. Ces aliments contiennent des isoflavones, des substances végétales similaires aux hormones féminines, qui pourraient avoir des effets indésirables sur la santé, notamment sur le système reproducteur.​  

Les isoflavones : qu'est-ce que c'est ?

Les isoflavones sont des phytoestrogènes présents principalement dans le soja. Ces composés peuvent interagir avec le système hormonal humain en raison de leur similitude avec les œstrogènes naturels. Une consommation excessive d'isoflavones pourrait perturber l'équilibre hormonal et entraîner des effets négatifs sur le système reproducteur.​

Recommandations de l'Anses

Face à ces préoccupations, l'Anses recommande de ne pas servir d'aliments à base de soja dans la restauration collective, notamment dans les crèches, écoles, collèges, lycées, restaurants d'entreprises, Ehpad, hôpitaux et cliniques, afin d'éviter une surconsommation d'isoflavones. L'agence invite également les industriels de l'agroalimentaire à revoir leurs techniques de production et de transformation du soja pour réduire la teneur en isoflavones de leurs produits.​

Consommation individuelle : modération et vigilance

Pour les consommateurs, il est conseillé de modérer la consommation de produits à base de soja. L'Anses recommande de ne pas dépasser une dose journalière de 1 mg d'isoflavones par kilogramme de poids corporel. Par exemple, une personne pesant 60 kg ne devrait pas consommer plus de 60 mg d'isoflavones par jour. Cependant, les teneurs en isoflavones varient selon les produits, rendant difficile l'évaluation précise de la consommation quotidienne.​

Précautions pour les populations sensibles

Certaines populations sont particulièrement sensibles aux effets des isoflavones. Les femmes enceintes, les enfants de moins de trois ans et les personnes ayant des antécédents de troubles hormonaux devraient éviter les produits à base de soja ou consulter un professionnel de santé avant d'en consommer.​

Bien que le soja présente des avantages nutritionnels, il est essentiel de rester vigilant quant à sa consommation en raison de la présence d'isoflavones. Une approche modérée et informée permet de profiter des bienfaits du soja tout en minimisant les risques potentiels pour la santé.