10 recettes végétariennes pour un repas de Pâques gourmand

Pâques est l'occasion idéale pour savourer des plats printaniers riches en saveurs. Voici une sélection de 10 recettes végétariennes qui raviront vos convives lors de cette fête.

1. Tarte aux asperges et au vieux comté

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 500 g d'asperges vertes

• 150 g de vieux comté râpé

• 3 œufs

• 20 cl de crème fraîche

• Sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Étalez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond.

3. Faites cuire les asperges à la vapeur 5 minutes.

4. Disposez-les sur la pâte, ajoutez le comté.

5. Battez les œufs avec la crème, salez, poivrez, versez sur la tarte.

6. Enfournez 30 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

2. Lasagnes aux épinards et champignons

Ingrédients :

• Feuilles de lasagne

• 500 g d’épinards frais

• 300 g de champignons de Paris

• 1 oignon, 2 gousses d’ail

• 50 cl de béchamel

• 100 g de fromage râpé

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir oignon et ail dans l’huile.

2. Ajoutez champignons et épinards.

3. Dans un plat, alternez lasagnes, légumes, béchamel et fromage.

4. Terminez par béchamel + fromage.

5. Cuisson : 40 minutes à 180°C.

3. Risotto de printemps aux petits pois et asperges

Ingrédients :

• 300 g de riz arborio

• 100 g de petits pois

• 200 g d’asperges vertes

• 1 oignon, 1 litre de bouillon

• 50 g de parmesan

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon dans l’huile.

2. Ajoutez le riz, nacrez-le.

3. Ajoutez le bouillon petit à petit.

4. À mi-cuisson, ajoutez pois et asperges.

5. Terminez avec parmesan, sel, poivre.

4. Artichauts farcis aux céréales et herbes

Ingrédients :

• 4 artichauts

• 150 g de quinoa cuit

• 1 carotte, 1 courgette râpées

• Ail, persil, huile d’olive

• Sel, poivre

Préparation :

1. Cuisez les artichauts à la vapeur (20 min).

2. Mélangez quinoa, légumes, ail, persil, huile, sel, poivre.

3. Retirez le foin, farcissez.

4. Enfournez 15 min à 180°C.

5. Salade de quinoa aux asperges et fèves

Ingrédients :

• 200 g de quinoa

• 200 g d’asperges

• 150 g de fèves écossées

• Jus + zeste d’un citron

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Cuisez quinoa.

2. Blanchissez asperges et fèves 3 min.

3. Mélangez le tout avec le citron, l’huile, sel, poivre.

4. Servez frais.

6. Gratin de légumes de saison

Ingrédients :

• 2 courgettes, 2 carottes, 1 aubergine

• 1 oignon

• 20 cl de crème végétale

• 100 g de fromage râpé

• Herbes de Provence, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Coupez les légumes en rondelles.

3. Alternez en couches dans un plat, salez, poivrez.

4. Versez la crème, ajoutez le fromage.

5. Cuisson : 40 minutes.

7. Tarte à la ricotta et aux légumes nouveaux

Ingrédients :

• 1 pâte brisée

• 250 g de ricotta

• 2 œufs

• 1 botte de carottes nouvelles

• 1 courgette

• Ciboulette, sel, poivre

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez ricotta, œufs, ciboulette, sel, poivre.

3. Étalez la pâte, versez la préparation.

4. Disposez les légumes.

5. Cuisson : 35 minutes.

8. Gnocchis au cabécou et épinards

Ingrédients :

• 500 g de gnocchis

• 200 g d’épinards

• 2 cabécous

• 1 gousse d’ail

• Huile d’olive, sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les gnocchis.

2. Faites revenir ail et épinards.

3. Ajoutez les gnocchis, puis le fromage émietté.

4. Mélangez bien, servez chaud.

9. Nids de pâtes aux légumes et mozzarella

Ingrédients :

• 300 g de tagliatelles

• 1 courgette, 1 poivron

• 100 g de mozzarella

• 2 œufs

• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pâtes, formez des “nids” dans un moule à muffins.

2. Garnissez de légumes revenus à la poêle, ajoutez un peu de mozzarella.

3. Cassez un œuf par nid.

4. Enfournez 10 à 15 minutes à 180°C.

10. Gâteau de Pâques aux carottes et épices

Ingrédients :

• 300 g de carottes râpées

• 150 g de farine

• 100 g de poudre d’amande

• 100 g de sucre complet

• 3 œufs

• 1 sachet de levure

• Cannelle, muscade

• 10 cl d’huile végétale

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180°C.

2. Mélangez tous les ingrédients.

3. Versez dans un moule beurré.

4. Cuisson : 40 minutes.

5. Laissez refroidir et décorez avec un glaçage au yaourt ou fromage frais.

Ces recettes végétariennes sont idéales pour célébrer Pâques en toute légèreté et avec beaucoup de goût. Et vous, laquelle allez-vous tester en premier ?