10 recettes pour sublimer le citron : de l'entrée au dessert

Le citron, cet agrume polyvalent, est bien plus qu'un simple accompagnement ou une note acidulée dans nos plats. Il peut être le héros de nombreuses recettes, des entrées légères aux desserts rafraîchissants. Voici 10 recettes pour célébrer le citron dans toute sa splendeur.

1. Limonade maison infusée à la menthe

Ingrédients : Jus de 4 citrons, 1 litre d'eau, 100g de sucre, feuilles de menthe fraîche.

Préparation : Mélangez le jus de citron, l'eau et le sucre. Ajustez selon votre goût. Ajoutez les feuilles de menthe et laissez infuser au réfrigérateur. Servez frais pour une boisson désaltérante.

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2. Poulet au citron et aux herbes

Ingrédients : 4 cuisses de poulet, 2 citrons, thym, romarin, ail, huile d'olive, sel et poivre.

Préparation : Mélangez le jus d'un citron, les herbes, l'ail écrasé, l'huile, le sel et le poivre. Marinez le poulet pendant au moins une heure. Cuisez au four à 200°C pendant 45 minutes. Servez avec des tranches de citron.

3. Tartare de saumon au citron

Ingrédients : 400g de saumon frais, 1 avocat, jus de 2 citrons, échalote, ciboulette, sel, poivre.

Préparation : Coupez le saumon et l'avocat en dés. Mélangez avec le jus de citron, l'échalote hachée et la ciboulette. Assaisonnez à votre convenance.

4. Risotto au citron et parmesan

Ingrédients : 250g de riz à risotto, 1 litre de bouillon de légumes, 2 citrons (zeste et jus), 100g de parmesan râpé, beurre, échalote.

Préparation : Faites revenir l'échalote dans le beurre. Ajoutez le riz jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Incorporez le bouillon petit à petit jusqu'à cuisson du riz. Hors du feu, ajoutez le zeste et le jus de citron, puis le parmesan.

5. Salade de quinoa, feta et citron

Ingrédients : 200g de quinoa, 200g de feta, 1 concombre, 2 citrons (jus et zeste), huile d'olive, menthe.

Préparation : Cuisez le quinoa. Mélangez-le avec le concombre coupé, la feta émiettée, le jus et le zeste de citron, un filet d'huile d'olive et la menthe hachée.

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6. Gâteau au citron moelleux

Ingrédients : 200g de sucre, 120g de beurre, 3 œufs, 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 2 citrons (jus et zeste), glaçage au sucre glace.

Préparation : Battez le sucre et le beurre, ajoutez les œufs, la farine, la levure, le zeste et le jus de citron. Cuisez à 180°C pendant 40 minutes. Glaçage : mélangez sucre glace et jus de citron, versez sur le gâteau refroidi.

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7. Crevettes sautées au citron et à l'ail

Ingrédients : 400g de crevettes décortiquées, 3 gousses d'ail, 1 citron, persil, huile d'olive, sel et poivre.

Préparation : Faites sauter les crevettes avec l'ail et l'huile d'olive. En fin de cuisson, ajoutez le jus de citron et le persil. Assaisonnez à votre goût.

8. Tarte au citron meringuée

Ingrédients : Pâte sablée, 4 citrons, 150g de sucre, 4 œufs, 100g de beurre, meringue (blancs d'œufs et sucre).

Préparation : Cuisez la pâte à blanc. Mélangez le jus et le zeste de citron, le sucre, les œufs et le beurre pour la crème au citron. Cuisez au bain-marie jusqu'à épaississement. Versez sur la pâte, couvrez de meringue et passez au four pour dorer.

9. Carpaccio de saint-jacques au citron

Ingrédients : 12 noix de saint-jacques, 2 citrons, huile d'olive, fleur de sel, poivre noir, ciboulette.

Préparation : Tranchez finement les saint-jacques. Disposez-les sur une assiette, arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Saupoudrez de fleur de sel, de poivre et de ciboulette hachée.

10. Sorbet au citron

Ingrédients : Jus de 6 citrons, zeste de 2 citrons, 250g de sucre, 500ml d'eau, blanc d'œuf.

Préparation : Faites un sirop avec l'eau et le sucre. Laissez refroidir, puis ajoutez le jus et le zeste de citron. Incorporez le blanc d'œuf battu en neige. Congelez, en remuant toutes les heures.

Recette : tiramisu léger au citron

Le citron, avec sa saveur acidulée distinctive, peut transformer un plat ordinaire en une création culinaire mémorable. Ces recettes mettent en avant la polyvalence et la richesse du citron, prouvant qu'il mérite une place de choix dans nos cuisines. Que vous soyez amateur de plats salés ou sucrés, ces recettes au citron sauront ravir vos papilles et apporter une touche de fraîcheur à votre table.