10 recettes légères spécial barbecue

Quand l'été bat son plein, rien de tel qu'un barbecue pour réunir famille et amis autour de délicieux plats. Mais qui dit barbecue ne dit pas forcément excès caloriques ! Voici 10 recettes légères qui prouvent que l’on peut se régaler autour d'un grill sans faire de compromis sur la santé.

1. Brochettes de poulet mariné au citron et herbes

Ingrédients

• Blancs de poulet coupés en dés
• Jus de 2 citrons
• Zeste de 1 citron
• 2 gousses d'ail émincées
• Herbes fraîches (thym, persil, romarin)
• Sel et poivre

Préparation

Mélangez le jus de citron, le zeste, l'ail, les herbes, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez mariner au moins une heure. Enfilez le poulet sur des brochettes et faites griller jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et dorée.

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2. Légumes grillés à la méditerranéenne

Ingrédients

• Courgettes, poivrons, aubergines en tranches
• Huile d'olive
• Ail écrasé
• Basilic frais
• Sel et poivre

Préparation

Mélangez l'huile d'olive avec l'ail, le basilic, le sel et le poivre. Badigeonnez les légumes de cette marinade et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.

3. Saucisses végétariennes maison

Ingrédients

• 400g de haricots blancs cuits
• 1 oignon, finement haché
• 1 gousse d’ail écrasée
• 2 c. à soupe de paprika fumé
• Chapelure
• Sel et poivre

Préparation

Écrasez les haricots dans un bol jusqu’à obtenir une pâte. Incorporez l’oignon, l’ail, le paprika, la chapelure, le sel et le poivre. Formez des saucisses et enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites griller sur le barbecue pendant environ 10 minutes de chaque côté.

4. Salade de quinoa et avocat

Ingrédients

• 1 tasse de quinoa cuit
• 1 avocat, en dés
• 1 tomate, en dés
• Jus de 1 citron vert
• Coriandre fraîche
• Sel et poivre

Préparation

Mélangez le quinoa, l'avocat, la tomate, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et le poivre. Servez frais comme accompagnement rafraîchissant.

5. Brochettes de crevettes à l’ail et au piment

Ingrédients

• Crevettes décortiquées
• Huile d'olive
• Ail écrasé
• Piment rouge émincé
• Jus de citron

Préparation

Mélangez l'huile, l'ail, le piment, et le jus de citron. Ajoutez les crevettes et laissez mariner 30 minutes. Enfilez les crevettes sur des brochettes et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient rosées.

6. Maïs grillé au beurre de chili et citron vert

Ingrédients

• Épis de maïs
• Beurre
• Chili en poudre
• Zeste de citron vert

Préparation

Faites griller les épis de maïs. Mélangez le beurre fondu avec le chili et le zeste de citron vert, puis badigeonnez le maïs avec ce mélange.

7. Poivrons farcis au riz et légumes

Ingrédients

• Poivrons
• Riz cuit
• Légumes variés (champignons, tomates, épinards)
• Herbes fraîches
• Fromage feta émietté

Préparation

Préchauffez votre barbecue à température moyenne. Coupez les poivrons en deux et enlevez les graines. Mélangez le riz avec les légumes hachés, les herbes, et la feta. Remplissez les demi-poivrons avec ce mélange. Placez les poivrons farcis sur le grill et couvrez. Laissez cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

8. Salade de pastèque, feta et menthe

Ingrédients

• Pastèque coupée en cubes
• Fromage feta émietté
• Feuilles de menthe fraîche
• Huile d'olive
• Jus de citron

Préparation

Dans un grand saladier, combinez la pastèque, la feta, et la menthe. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron, puis mélangez délicatement. Servez frais pour une touche de légèreté et de fraîcheur.

9. Aubergines grillées au yaourt et zaatar

Ingrédients

• Aubergines coupées en tranches épaisses
• Huile d'olive
• Yaourt nature
• Zaatar
• Sel et poivre

Préparation

Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Servez avec un filet de yaourt nature saupoudré de zaatar.

10. Pêches grillées avec crumble aux amandes

Ingrédients

• Pêches coupées en deux et dénoyautées
• Amandes effilées
• Miel
• Beurre

Préparation

Placez les pêches sur le grill, côté coupé vers le bas, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les amandes et un filet de miel. Faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit doré. Servez les pêches chaudes avec le crumble d'amandes par-dessus.

La sauce barbecue : amie ou ennemie ?

Ces 10 recettes légères spécial barbecue prouvent que manger sainement ne signifie pas sacrifier le goût ou le plaisir des repas en plein air. En choisissant des ingrédients frais et en préférant des méthodes de cuisson simples, vous pouvez profiter pleinement des joies du barbecue tout en prenant soin de votre santé. Bon appétit !