La Crète, île ensoleillée de la mer Méditerranée, est non seulement célèbre pour ses paysages magnifiques, mais aussi pour sa cuisine traditionnelle. La cuisine crétoise, souvent considérée comme l'une des plus saines au monde, est riche en saveurs, en ingrédients frais, et en traditions ancestrales. Ancrée dans le régime méditerranéen, elle se caractérise par l'utilisation généreuse d'huile d'olive, de légumes, d'herbes aromatiques, de céréales complètes, de fromages, de miel et de vin. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir 10 recettes crétoises emblématiques, qui vous transporteront au cœur de cette île ensoleillée et gourmande.
Sommaire
Quand l'été bat son plein, rien de tel qu'un barbecue pour réunir famille et amis autour de délicieux plats. Mais qui dit barbecue ne dit pas forcément excès caloriques ! Voici 10 recettes légères qui prouvent que l’on peut se régaler autour d'un grill sans faire de compromis sur la santé.
1. Brochettes de poulet mariné au citron et herbes
Ingrédients
- Blancs de poulet coupés en dés
- Jus de 2 citrons
- Zeste de 1 citron
- 2 gousses d'ail émincées
- Herbes fraîches (thym, persil, romarin)
- Sel et poivre
Préparation
Mélangez le jus de citron, le zeste, l'ail, les herbes, le sel et le poivre dans un bol. Ajoutez le poulet, mélangez bien et laissez mariner au moins une heure. Enfilez le poulet sur des brochettes et faites griller jusqu’à ce que la viande soit bien cuite et dorée.
Doit-on renoncer au barbecue quand on est au régime ?
2. Légumes grillés à la méditerranéenne
Ingrédients
- Courgettes, poivrons, aubergines en tranches
- Huile d'olive
- Ail écrasé
- Basilic frais
- Sel et poivre
Préparation
Mélangez l'huile d'olive avec l'ail, le basilic, le sel et le poivre. Badigeonnez les légumes de cette marinade et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement carbonisés.
3. Saucisses végétariennes maison
Ingrédients
- 400g de haricots blancs cuits
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- 2 c. à soupe de paprika fumé
- Chapelure
- Sel et poivre
Préparation
Écrasez les haricots dans un bol jusqu’à obtenir une pâte. Incorporez l’oignon, l’ail, le paprika, la chapelure, le sel et le poivre. Formez des saucisses et enveloppez-les dans du papier aluminium. Faites griller sur le barbecue pendant environ 10 minutes de chaque côté.
4. Salade de quinoa et avocat
Ingrédients
- 1 tasse de quinoa cuit
- 1 avocat, en dés
- 1 tomate, en dés
- Jus de 1 citron vert
- Coriandre fraîche
- Sel et poivre
Préparation
Mélangez le quinoa, l'avocat, la tomate, le jus de citron vert, la coriandre, le sel et le poivre. Servez frais comme accompagnement rafraîchissant.
5. Brochettes de crevettes à l’ail et au piment
Ingrédients
- Crevettes décortiquées
- Huile d'olive
- Ail écrasé
- Piment rouge émincé
- Jus de citron
Préparation
Mélangez l'huile, l'ail, le piment, et le jus de citron. Ajoutez les crevettes et laissez mariner 30 minutes. Enfilez les crevettes sur des brochettes et faites-les griller jusqu’à ce qu’elles soient rosées.
6. Maïs grillé au beurre de chili et citron vert
Ingrédients
- Épis de maïs
- Beurre
- Chili en poudre
- Zeste de citron vert
Préparation
Faites griller les épis de maïs. Mélangez le beurre fondu avec le chili et le zeste de citron vert, puis badigeonnez le maïs avec ce mélange.
7. Poivrons farcis au riz et légumes
Ingrédients
- Poivrons
- Riz cuit
- Légumes variés (champignons, tomates, épinards)
- Herbes fraîches
- Fromage feta émietté
Préparation
Préchauffez votre barbecue à température moyenne. Coupez les poivrons en deux et enlevez les graines. Mélangez le riz avec les légumes hachés, les herbes, et la feta. Remplissez les demi-poivrons avec ce mélange. Placez les poivrons farcis sur le grill et couvrez. Laissez cuire environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
8. Salade de pastèque, feta et menthe
Ingrédients
- Pastèque coupée en cubes
- Fromage feta émietté
- Feuilles de menthe fraîche
- Huile d'olive
- Jus de citron
Préparation
Dans un grand saladier, combinez la pastèque, la feta, et la menthe. Arrosez d'un peu d'huile d'olive et de jus de citron, puis mélangez délicatement. Servez frais pour une touche de légèreté et de fraîcheur.
9. Aubergines grillées au yaourt et zaatar
Ingrédients
- Aubergines coupées en tranches épaisses
- Huile d'olive
- Yaourt nature
- Zaatar
- Sel et poivre
Préparation
Badigeonnez les tranches d'aubergine d'huile d'olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Servez avec un filet de yaourt nature saupoudré de zaatar.
10. Pêches grillées avec crumble aux amandes
Ingrédients
- Pêches coupées en deux et dénoyautées
- Amandes effilées
- Miel
- Beurre
Préparation
Placez les pêches sur le grill, côté coupé vers le bas, et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Dans une poêle, faites fondre un peu de beurre et ajoutez les amandes et un filet de miel. Faites sauter jusqu'à ce que le mélange soit doré. Servez les pêches chaudes avec le crumble d'amandes par-dessus.
La sauce barbecue : amie ou ennemie ?
Ces 10 recettes légères spécial barbecue prouvent que manger sainement ne signifie pas sacrifier le goût ou le plaisir des repas en plein air. En choisissant des ingrédients frais et en préférant des méthodes de cuisson simples, vous pouvez profiter pleinement des joies du barbecue tout en prenant soin de votre santé. Bon appétit !
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