10 recettes légères pour un buffet froid

Organiser un buffet froid est une solution conviviale et pratique pour recevoir des invités. Que ce soit pour une fête, un anniversaire ou un repas entre amis, un buffet froid permet de proposer des plats variés et adaptés aux goûts de chacun. Si vous souhaitez allier légèreté et gourmandise, voici 10 recettes légères qui sauront ravir vos convives tout en respectant une alimentation équilibrée.

1. Wraps au poulet et légumes croquants

Ingrédients (pour 6 wraps)

• 6 tortillas de blé complet.
• 200 g de blancs de poulet cuits et émincés.
• 1 carotte râpée.
• 1 poivron rouge en fines lamelles.
• 2 cuillères à soupe de fromage frais allégé.
• Quelques feuilles de salade.

Préparation

1. Étalez une fine couche de fromage frais sur chaque tortilla.
2. Garnissez avec le poulet, les légumes croquants et les feuilles de salade.
3. Roulez fermement, enveloppez dans un film plastique et réservez au frais avant de découper en tronçons.

Astuce

Variez les saveurs en remplaçant le poulet par du thon ou des lamelles de saumon fumé.

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2. Salade de quinoa aux légumes grillés

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de quinoa.
• 1 courgette.
• 1 poivron jaune.
• 1 aubergine.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Quelques feuilles de basilic frais.

Préparation

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions, puis laissez refroidir.
2. Coupez les légumes en dés, badigeonnez-les d’huile d’olive et faites-les griller au four.
3. Mélangez le quinoa, les légumes grillés et le basilic ciselé. Servez frais.

Astuce

Ajoutez des graines de grenade pour une touche sucrée et acidulée.

3. Verrines de tzatziki et crevettes

Ingrédients (pour 6 verrines)

• 1 concombre.
• 200 g de yaourt nature 0 %.
• 1 gousse d’ail.
• 12 crevettes cuites et décortiquées.
• Quelques brins d’aneth.

Préparation

1. Râpez le concombre, salez légèrement et laissez dégorger.
2. Mélangez le yaourt avec l’ail pressé et l’aneth. Incorporez le concombre égoutté.
3. Disposez le tzatziki dans des verrines et déposez deux crevettes sur le dessus.

Astuce

Ajoutez un filet de jus de citron pour relever le goût.

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4. Mini brochettes de melon et jambon cru

Ingrédients (pour 12 brochettes)

• 1 melon.
• 6 tranches de jambon cru dégraissé.
• Quelques feuilles de basilic.

Préparation

1. Coupez le melon en billes ou en cubes.
2. Découpez les tranches de jambon en deux.
3. Sur chaque brochette, alternez une bille de melon, un morceau de jambon roulé et une feuille de basilic.

Astuce

Servez avec une vinaigrette légère à base de vinaigre balsamique et d’huile d’olive.

5. Taboulé de chou-fleur

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 chou-fleur.
• 2 tomates.
• 1 concombre.
• 1 citron.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Quelques feuilles de menthe fraîche.

Préparation

1. Râpez le chou-fleur pour obtenir une texture fine, semblable à de la semoule.
2. Coupez les tomates et le concombre en dés.
3. Mélangez le chou-fleur, les légumes, l’huile d’olive, le jus de citron et la menthe ciselée.

Astuce

Ajoutez des raisins secs pour une touche sucrée.

6. Roulés de courgettes au fromage frais

Ingrédients (pour 12 roulés)

• 2 courgettes.
• 100 g de fromage frais allégé.
• Quelques brins de ciboulette.

Préparation

1. À l’aide d’un économe, coupez les courgettes en longues lamelles. Faites-les blanchir rapidement pour les assouplir.
2. Tartinez chaque lamelle de fromage frais et roulez délicatement. Maintenez avec un cure-dent.
3. Parsemez de ciboulette ciselée.

Astuce

Ajoutez des herbes aromatiques comme du basilic ou du persil pour varier les saveurs.

7. Œufs mimosa légers au thon

Ingrédients (pour 6 moitiés)

• 3 œufs.
• 1 boîte de thon au naturel (100 g).
• 1 cuillère à soupe de fromage blanc 0 %.
• 1 cuillère à café de moutarde.

Préparation

1. Faites cuire les œufs durs, laissez-les refroidir et coupez-les en deux.
2. Mélangez les jaunes d’œufs avec le thon, le fromage blanc et la moutarde. Garnissez les blancs avec cette préparation.

Astuce

Saupoudrez d’un peu de paprika pour une présentation élégante.

8. Salade de pois chiches et légumes frais

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 200 g de pois chiches cuits.
• 1 poivron rouge.
• 1 concombre.
• 1 oignon rouge.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation

1. Coupez les légumes en petits dés.
2. Mélangez les pois chiches avec les légumes, l’huile d’olive et le vinaigre.
3. Servez bien frais.

Astuce

Ajoutez des graines de sésame ou de tournesol pour une touche croquante.

9. Saumon fumé sur galettes de blé noir

Ingrédients (pour 8 pièces)

• 4 galettes de blé noir (ou crêpes salées).
• 100 g de saumon fumé.
• 2 cuillères à soupe de fromage frais.
• Quelques brins d’aneth.

Préparation

1. Tartinez les galettes de fromage frais et garnissez avec le saumon fumé.
2. Roulez les galettes et coupez-les en tronçons.
3. Décorez avec un peu d’aneth.

Astuce

Ajoutez une touche de zeste de citron pour rehausser les saveurs.

10. Carpaccio de betterave et feta

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 betteraves cuites.
• 100 g de feta allégée.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
• Quelques feuilles de roquette.

Préparation

1. Coupez les betteraves en fines tranches.
2. Disposez-les sur un plat, émiettez la feta par-dessus.
3. Ajoutez la roquette et arrosez avec l’huile d’olive et le vinaigre.

Astuce

Parsemez de noix concassées pour un supplément de croquant.

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Ces 10 recettes légères pour un buffet froid allient plaisir, fraîcheur et équilibre. En variant les saveurs et les textures, vous êtes sûr de satisfaire tous vos invités tout en proposant des plats sains et gourmands. Prêts à vous lancer dans la préparation de votre buffet ? 😊