10 recettes légères pour le réveillon du Nouvel An

Le réveillon du Nouvel An est une occasion festive où l'on se régale de délicieux plats, souvent riches et copieux. Cependant, il est tout à fait possible de se faire plaisir avec des recettes légères, savoureuses et festives pour commencer la nouvelle année sur une note plus équilibrée. Voici 10 idées de recettes légères, de l’entrée au dessert, pour épater vos convives tout en respectant vos résolutions de bien-être.

Entrées légères et raffinées

1. Verrines aux crevettes et avocat

Une entrée fraîche et élégante qui allie légèreté et gourmandise.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de crevettes décortiquées.
• 1 avocat mûr.
• 1 yaourt nature 0 %.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• Sel, poivre, ciboulette.

Préparation :

1. Écrasez l’avocat avec le jus de citron, le sel et le poivre.
2. Disposez une couche d’avocat au fond de chaque verrine.

Ajoutez une couche de yaourt nature, puis les crevettes.

1. Décorez avec de la ciboulette ciselée.

Réveillon : 10 astuces pour se régaler sans prendre un gramme

2. Carpaccio de Saint-Jacques au citron vert

Un plat raffiné et léger, parfait pour débuter un repas de fête.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 12 noix de Saint-Jacques fraîches.
• 2 citrons verts.
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Fleur de sel, poivre, aneth frais.

Préparation :

1. Coupez les Saint-Jacques en fines tranches. Disposez-les sur une assiette.
2. Arrosez avec le jus des citrons verts et l’huile d’olive.
3. Saupoudrez de fleur de sel, de poivre et d’aneth. Laissez mariner 10 minutes avant de servir.

Jeûner entre Noël et Nouvel An, utile pour maigrir ?

Plats principaux légers et festifs

3. Filet de cabillaud en croûte de pistaches

Un plat léger, croquant et savoureux.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 filets de cabillaud.
• 50 g de pistaches non salées.
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

1. Mixez grossièrement les pistaches.
2. Badigeonnez les filets de cabillaud de moutarde et parsemez de pistaches.
3. Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180 °C pendant 12 minutes.

10 astuces pour un super réveillon à la maison

4. Suprêmes de volaille à l’orange et au miel

Une alternative légère aux plats de viande classiques.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 suprêmes de poulet.
• 2 oranges bio.
• 1 cuillère à soupe de miel.
• 1 cuillère à café de gingembre frais râpé.

Préparation :

1. Faites dorer les suprêmes de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez le jus des oranges, le miel et le gingembre.
3. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement.

5. Risotto aux légumes verts et citron

Un plat végétarien gourmand et équilibré.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 g de riz arborio.
• 1 courgette.
• 100 g de petits pois.
• 1 citron bio (zeste et jus).
• 1 litre de bouillon de légumes.

Préparation :

1. Faites revenir le riz dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez le bouillon chaud petit à petit, en remuant, jusqu’à ce que le riz soit cuit.
3. Incorporez les légumes précuits, le zeste et le jus de citron.

10 idées de soupes chics pour le réveillon

Accompagnements légers et originaux

6. Purée de patates douces et carottes au cumin

Un accompagnement coloré et délicieusement épicé.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 patates douces.
• 3 carottes.
• 1 cuillère à café de cumin en poudre.
• 1 cuillère à soupe de crème végétale (soja ou amande).

Préparation :

1. Faites cuire les légumes à la vapeur, puis mixez-les.
2. Ajoutez le cumin et la crème. Mélangez bien.

10 bonnes raisons de ne pas fêter le Nouvel An

7. Salade de roquette, grenade et noix

Une touche de fraîcheur et de croquant pour accompagner vos plats.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 g de roquette.
• 1 grenade.
• 30 g de noix concassées.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.

Préparation :

1. Mélangez la roquette, les graines de grenade et les noix.
2. Assaisonnez avec le vinaigre balsamique.

Desserts légers et gourmands

8. Mousse légère au chocolat noir

Un dessert gourmand, mais raisonnable.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 100 g de chocolat noir à 70 %.
• 3 œufs.
• 1 pincée de sel.

Préparation :

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
2. Séparez les blancs des jaunes et incorporez les jaunes au chocolat fondu.
3. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement au mélange. Réfrigérez 2 heures.

9. Pavlova aux fruits rouges

Un dessert aérien et peu calorique.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 blancs d’œufs.
• 80 g de sucre glace.
• 250 g de fruits rouges frais.
• 100 g de fromage blanc 0 %.

Préparation :

1. Montez les blancs en neige avec le sucre glace. Formez des petits nids sur une plaque et enfournez à 120 °C pendant 1 heure.
2. Garnissez les nids de fromage blanc et de fruits rouges avant de servir.

10. Sorbet à la mangue maison

Un dessert frais et léger pour terminer en beauté.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g de mangue surgelée.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave.

Préparation :

1. Mixez la mangue avec le jus de citron et le sirop d’agave jusqu’à obtenir une texture lisse.
2. Servez immédiatement ou congelez pour raffermir.

Avec ces 10 recettes légères, votre réveillon du Nouvel An sera à la fois festif, gourmand et équilibré. Ces plats, simples à réaliser, montrent qu’il est possible de se régaler sans excès, tout en proposant des options originales et savoureuses à vos convives. Alors, prêt(e) à impressionner vos invités tout en démarrant la nouvelle année du bon pied ? 🎉