10 recettes légères de risottos

Le risotto, ce plat italien classique, est réputé pour sa texture crémeuse et son goût riche. Cependant, il est également possible de préparer des versions plus légères de ce plat sans sacrifier sa délicieuse saveur. Voici 10 recettes de risottos légers et savoureux qui satisferont vos papilles tout en restant conformes à une alimentation équilibrée.

1. Risotto au citron et aux asperges

Ingrédients :

• Riz arborio
• Bouillon de légumes faible en sel
• Asperges, coupées en morceaux
• Zeste et jus de 1 citron
• Parmesan râpé (optionnel)

Préparation :

Faites cuire le riz avec le bouillon, ajoutez les asperges en fin de cuisson. Incorporez le zeste et le jus de citron avant de servir. Ajoutez une touche de parmesan pour plus de gourmandise.

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2. Risotto aux champignons et thym

Ingrédients :

• Riz arborio
• Bouillon de poulet faible en sel
• Champignons variés, émincés
• Ail, émincé
• Thym frais

Préparation :

Sauté les champignons et l'ail, puis ajoutez le riz et le bouillon progressivement. Terminez avec du thym frais pour un goût aromatique.

3. Risotto à la courgette et basilic

Ingrédients :

• Riz arborio
• Bouillon de légumes
• Courgettes, coupées en dés
• Basilic frais
• Jus de citron

Préparation :

Incorporez les courgettes et le basilic en fin de cuisson du risotto. Ajoutez un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.

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4. Risotto aux crevettes et à l'ail

Ingrédients :

• Riz arborio
• Bouillon de légumes
• Crevettes décortiquées
• Ail, émincé
• Persil frais

Préparation :

Cuisez les crevettes avec l'ail, puis ajoutez-les au risotto presque cuit. Garnissez de persil frais pour servir.

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5. Risotto au safran et aux petits pois

Ingrédients :

• Riz arborio
• Bouillon de légumes
• Safran
• Petits pois frais ou surgelés

Préparation :

Ajoutez le safran au bouillon puis utilisez ce mélange pour cuire le riz. Ajoutez les petits pois en fin de cuisson.

6. Risotto au potiron et sauge

Ingrédients :

• Riz arborio
• Bouillon de légumes
• Potiron, coupé en dés
• Sauge fraîche

Préparation :

Rôtissez légèrement le potiron, puis incorporez-le au risotto avec de la sauge pour un plat riche en goûts automnaux.

7. Risotto à la tomate et mozzarella

Ingrédients :

• Riz arborio
• Bouillon de légumes
• Tomates concassées
• Mozzarella allégée, coupée en dés
• Basilic frais

Préparation :

Utilisez les tomates et le bouillon pour cuire le riz. Ajoutez la mozzarella et le basilic juste avant de servir pour un risotto caprese allégé.

8. Risotto aux épinards et citron

Ingrédients :

• Riz arborio
• Bouillon de légumes
• Épinards frais
• Zeste et jus de citron

Préparation :

Ajoutez les épinards et le zeste de citron en fin de cuisson. Servez avec un filet de jus de citron pour une note acidulée.

9. Risotto aux poireaux et au fromage de chèvre

Ingrédients :

• Riz arborio
• Bouillon de légumes
• Poireaux, émincés finement
• Fromage de chèvre allégé
• Thym frais

Préparation :

Faites revenir les poireaux jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporez-les au riz cuit dans le bouillon. Ajoutez des miettes de fromage de chèvre et du thym en fin de cuisson pour un crémeux savoureux et parfumé.

10. Risotto au fenouil et à l'orange

Ingrédients :

• Riz arborio
• Bouillon de légumes
• Bulbe de fenouil, tranché finement
• Zeste et jus d'une orange
• Aneth frais

Préparation :

Cuisez le fenouil et le zeste d'orange avec le riz. Ajoutez le jus d'orange avant de servir et garnissez d'aneth frais pour un fini rafraîchissant et légèrement sucré.

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Ces dix recettes de risotto allégées démontrent qu'il est possible de savourer les richesses de la cuisine italienne tout en maintenant une alimentation saine et équilibrée. Chaque recette apporte une touche unique, garantissant que vous ne vous lasserez jamais de ce plat classique. Qu'il s'agisse de légumes de saison, de fruits de mer, ou d'herbes aromatiques, ces risottos légers sont parfaits pour un dîner satisfaisant qui ne compromet pas votre bien-être. Alors, prêt à tester ces délices culinaires et à revitaliser votre routine de dîners ? Bon appétit !