10 recettes légères de galettes des rois

La galette des rois est une tradition gourmande de l’Épiphanie, mais elle est souvent synonyme de pâte feuilletée riche et de garnitures caloriques. Si vous souhaitez profiter de ce moment festif tout en respectant vos objectifs minceur, pas besoin de renoncer au plaisir. Voici 10 recettes légères de galettes des rois qui allient gourmandise et légèreté.

1. Galette des rois classique allégée à la frangipane

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées légères (du commerce ou faites maison avec moins de beurre).
• 100 g de poudre d’amandes.
• 50 g de sucre de coco ou édulcorant naturel.
• 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté.
• 2 œufs (1 pour la garniture, 1 pour la dorure).

Préparation

1. Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la compote et un œuf.
2. Étalez une pâte feuilletée, ajoutez la garniture et recouvrez avec la seconde pâte.
3. Badigeonnez avec l'œuf restant et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

2. Galette des rois à la compote de pommes

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées légères.
• 400 g de compote de pommes sans sucre ajouté.
• Une pincée de cannelle.

Préparation

1. Répartissez la compote de pommes sur une pâte feuilletée et saupoudrez de cannelle.
2. Recouvrez avec la deuxième pâte, scellez les bords et badigeonnez légèrement d’eau pour la dorure.
3. Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 à 25 minutes.

Recette de la frangipane légère

3. Galette des rois au chocolat noir léger

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées légères.
• 150 g de chocolat noir 70 % fondu.
• 2 blancs d’œufs montés en neige.

Préparation

1. Incorporez délicatement le chocolat fondu aux blancs d’œufs montés.
2. Étalez la garniture sur une pâte, recouvrez de la deuxième et scellez les bords.
3. Faites cuire à 180 °C pendant 25 minutes.

4. Galette des rois à la crème d’amandes et au lait d’amande

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées légères.
• 100 g de poudre d’amandes.
• 50 g de sucre de coco.
• 100 ml de lait d’amande sans sucre.
• 1 œuf pour la garniture.

Préparation

1. Mélangez la poudre d’amandes, le sucre, le lait d’amande et l’œuf.
2. Garnissez la pâte, recouvrez et dorez.
3. Faites cuire à 180 °C pendant 25 minutes.

5. Galette des rois aux fruits rouges

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées légères.
• 200 g de fruits rouges surgelés ou frais.
• 1 cuillère à soupe de miel ou sirop d’agave.
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

Préparation

1. Faites chauffer les fruits rouges avec le miel et la fécule jusqu’à épaississement.
2. Garnissez une pâte avec ce mélange, recouvrez et scellez.
3. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

6. Galette des rois à la crème pâtissière allégée

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées légères.
• 250 ml de lait écrémé.
• 30 g de fécule de maïs.
• 1 œuf.
• 30 g de sucre de coco.

Préparation

1. Faites chauffer le lait avec la fécule, l'œuf et le sucre pour obtenir une crème épaisse.
2. Étalez la crème sur une pâte et recouvrez avec la seconde.
3. Faites cuire à 180 °C pendant 25 minutes.

7. Galette des rois au citron et à la ricotta

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées légères.
• 250 g de ricotta.
• Le jus et le zeste d’un citron.
• 40 g de miel.

Préparation

1. Mélangez la ricotta, le jus et le zeste de citron, et le miel.
2. Garnissez la pâte avec ce mélange, recouvrez et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

8. Galette des rois végan aux noisettes

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées végétaliennes.
• 100 g de poudre de noisettes.
• 50 g de sucre de coco.
• 50 ml de lait végétal.

Préparation

1. Mélangez les noisettes, le sucre et le lait végétal pour obtenir une pâte homogène.
2. Étalez sur une pâte, recouvrez avec la deuxième et dorez avec un peu de lait végétal.
3. Faites cuire à 180 °C pendant 25 minutes.

9. Galette des rois au yaourt et aux amandes

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées légères.
• 100 g de yaourt nature 0 %.
• 50 g de poudre d’amandes.
• 30 g de miel.

Préparation

1. Mélangez le yaourt, les amandes et le miel.
2. Garnissez la pâte avec ce mélange, recouvrez et enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

10. Galette des rois aux poires et amandes

Ingrédients

• 2 pâtes feuilletées légères.
• 2 poires bien mûres coupées en fines lamelles.
• 50 g de poudre d’amandes.
• 1 cuillère à soupe de miel.

Préparation

1. Disposez les lamelles de poires sur la pâte et saupoudrez de poudre d’amandes et de miel.
2. Recouvrez avec la seconde pâte et scellez bien les bords.
3. Faites cuire à 180 °C pendant 25 minutes.

Comment réchauffer une galette des rois au four ?

Conseils pour une galette légère et réussie

• Utilisez des pâtes feuilletées allégées ou préparez-les avec moins de beurre.
• Diminuez le sucre : Remplacez-le par des édulcorants naturels comme le miel, le sirop d’agave ou le sucre de coco.
• Ajoutez des fruits frais pour apporter de la douceur naturelle et réduire les matières grasses dans la garniture.
• Surveillez la cuisson pour éviter que la galette ne sèche.

Ces 10 recettes de galettes des rois légères vous permettront de profiter des fêtes sans culpabiliser. Variez les plaisirs et découvrez que gourmandise peut rimer avec légèreté. Alors, laquelle allez-vous essayer en premier ? 👑