10 recettes légères corses

La Corse, aussi appelée « l'Île de Beauté », est réputée pour sa gastronomie riche et savoureuse, mêlant produits de la mer, de la montagne et du maquis. Bien que certains plats traditionnels soient généreux, il est tout à fait possible d’en revisiter les recettes pour les rendre plus légères tout en préservant leurs saveurs typiques. Voici 10 recettes légères inspirées de la cuisine corse, à déguster sans culpabilité.

1. Salade de figues et de brocciu frais

Ingrédients :

• 6 figues fraîches.
• 150 g de brocciu frais (ou ricotta si indisponible).
• Quelques feuilles de roquette.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Une pincée de poivre du maquis (ou herbes de Provence).

Préparation :

1. Coupez les figues en quartiers.
2. Disposez-les sur un lit de roquette.
3. Émiettez le brocciu par-dessus et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
4. Parsemez de poivre et servez frais.

Astuce : Cette salade sucrée-salée est riche en fibres et en protéines légères.

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2. Velouté de châtaignes et potiron

Ingrédients :

• 200 g de châtaignes cuites.
• 300 g de potiron.
• 1 oignon.
• 500 ml de bouillon de légumes.
• Une pincée de muscade.

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
2. Ajoutez le potiron en morceaux et les châtaignes, puis le bouillon.
3. Laissez cuire 20 minutes, mixez, puis assaisonnez avec de la muscade.

Astuce : Remplacez la crème par un yaourt nature pour une version encore plus légère.

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3. Filets de poisson à la sauce citronnée corse

Ingrédients :

• 4 filets de poisson blanc (daurade, merlan).
• Le jus de 2 citrons corses.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Thym frais et romarin.

Préparation :

1. Déposez les filets dans un plat allant au four.
2. Arrosez-les de jus de citron et d’huile d’olive.
3. Ajoutez les herbes fraîches et enfournez 15 minutes à 180 °C.

Astuce : Accompagnez ce plat de légumes vapeur ou d’une poêlée de courgettes au maquis.

4. Aubergines à la bonifacienne (version allégée)

Ingrédients :

• 4 aubergines.
• 200 g de mie de pain complète.
• 100 g de brocciu ou de fromage frais 0 %.
• 2 gousses d’ail.
• Persil frais.

Préparation :

1. Coupez les aubergines en deux, videz-les et récupérez la chair.
2. Mélangez la chair avec la mie de pain trempée et pressée, le brocciu, l’ail et le persil.
3. Garnissez les aubergines et faites cuire 30 minutes au four à 180 °C.

Astuce : Cette recette est savoureuse sans les graisses supplémentaires souvent ajoutées dans la version classique.

5. Beignets de courgettes légers

Ingrédients :

• 2 courgettes râpées.
• 2 œufs.
• 50 g de farine complète.
• Une pincée de poivre et de menthe fraîche.

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients pour former une pâte.
2. Formez des petits beignets et faites-les cuire dans une poêle antiadhésive légèrement huilée.

Astuce : Ces beignets sont délicieux en apéritif ou en accompagnement d’une salade.

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6. Soupe corse aux herbes

Ingrédients :

• 1 bouquet de blettes.
• 2 pommes de terre.
• 1 oignon.
• 1 poignée de haricots verts.
• Un filet d’huile d’olive.

Préparation :

1. Faites cuire tous les légumes dans un grand volume d’eau avec un peu de sel.
2. Mixez légèrement pour garder des morceaux.
3. Ajoutez un filet d’huile d’olive avant de servir.

Astuce : Cette soupe est idéale pour un dîner léger et réconfortant.

7. Poulet à la myrte

Ingrédients :

• 4 filets de poulet.
• Quelques baies de myrte.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Sel et poivre.

Préparation :

1. Faites mariner les filets avec les baies écrasées, l’huile, le sel et le poivre.
2. Faites cuire à la poêle ou au four.

Astuce : Servez ce poulet avec une poêlée de légumes pour un repas équilibré.

8. Clafoutis aux cerises corses

Ingrédients :

• 300 g de cerises fraîches.
• 2 œufs.
• 100 ml de lait écrémé.
• 50 g de farine complète.
• 20 g de sucre de coco.

Préparation :

1. Mélangez les œufs, le lait, la farine et le sucre.
2. Disposez les cerises dans un moule, versez la pâte par-dessus.
3. Faites cuire 25 minutes à 180 °C.

Astuce : Le sucre de coco réduit l’index glycémique de ce dessert léger.

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9. Panna cotta légère au miel du maquis

Ingrédients :

• 300 ml de lait d’amande.
• 2 feuilles de gélatine.
• 1 cuillère à soupe de miel corse.

Préparation :

1. Faites chauffer le lait et ajoutez la gélatine trempée et égouttée.
2. Mélangez bien et ajoutez le miel hors du feu.
3. Versez dans des ramequins et laissez refroidir au réfrigérateur.

Astuce : Servez avec des fruits rouges pour une touche acidulée.

10. Gâteau léger à la farine de châtaigne

Ingrédients :

• 100 g de farine de châtaigne.
• 2 œufs.
• 50 g de compote de pommes sans sucre.
• 20 g de sucre de canne.

Préparation :

1. Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Versez dans un moule et faites cuire 20 minutes à 180 °C.

📌 Astuce : Ce gâteau est parfait pour un petit-déjeuner gourmand mais léger.

La cuisine corse regorge de saveurs authentiques et généreuses, mais elle peut être adaptée pour convenir à une alimentation plus légère. En utilisant des ingrédients locaux comme le brocciu, les herbes du maquis, ou la farine de châtaigne, ces 10 recettes permettent de savourer la gastronomie corse sans compromettre votre équilibre alimentaire.

Prêt(e) à découvrir ou redécouvrir la Corse dans votre assiette ? Bon appétit !