10 recettes gourmandes à l’Ossau-Iraty

L’Ossau-Iraty est un fromage à pâte pressée non cuite, fabriqué à base de lait de brebis dans le Pays basque et le Béarn. Doté d’une texture fondante et d’un goût subtil aux notes de noisette, il sublime aussi bien les plats salés que les recettes sucrées. Que vous soyez amateur de cuisine traditionnelle ou en quête d’idées originales, voici 10 recettes savoureuses à base d’Ossau-Iraty pour régaler vos papilles.

🥗 1. Salade gourmande à l’Ossau-Iraty et au jambon de Bayonne

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 100 g d’Ossau-Iraty
• 4 tranches de jambon de Bayonne
• 1 poignée de roquette
• 1 poignée de jeunes pousses d’épinards
• 10 cerneaux de noix
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel, poivre

Préparation

1. Coupez l’Ossau-Iraty en copeaux.
2. Mélangez la roquette, les pousses d’épinards et les noix.
3. Ajoutez le jambon de Bayonne et les copeaux de fromage.
4. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le miel, du sel et du poivre.
5. Arrosez la salade et dégustez immédiatement.

🧀 2. Croque-monsieur à l’Ossau-Iraty et au chorizo

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 4 tranches de pain de campagne
• 100 g d’Ossau-Iraty râpé
• 6 rondelles de chorizo
• 1 cuillère à soupe de crème fraîche
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

1. Tartinez deux tranches de pain avec la crème fraîche.
2. Déposez les rondelles de chorizo et l’Ossau-Iraty râpé.
3. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette.
4. Refermez avec les autres tranches de pain et faites dorer à la poêle ou dans un appareil à croque-monsieur.
5. Servez chaud avec une salade verte.

🥔 3. Gratin de pommes de terre à l’Ossau-Iraty

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 800 g de pommes de terre
• 200 g d’Ossau-Iraty râpé
• 20 cl de crème liquide
• 1 gousse d’ail
• Sel, poivre, muscade

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles.
3. Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail.
4. Alternez des couches de pommes de terre et d’Ossau-Iraty.
5. Versez la crème, salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade.
6. Faites cuire 45 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré et fondant.

🍕 4. Pizza basque à l’Ossau-Iraty et aux poivrons

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 1 pâte à pizza
• 150 g d’Ossau-Iraty râpé
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 oignon rouge
• 100 g de sauce tomate
• 6 tranches de chorizo

Préparation

1. Préchauffez le four à 200°C.
2. Étalez la sauce tomate sur la pâte à pizza.
3. Ajoutez les poivrons coupés en lamelles et l’oignon émincé.
4. Disposez le chorizo et l’Ossau-Iraty râpé.
5. Enfournez 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu.

🥚 5. Omelette basque à l’Ossau-Iraty

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 4 œufs
• 100 g d’Ossau-Iraty râpé
• 1 tomate
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé et la tomate coupée en dés dans une poêle avec l’huile d’olive.
2. Battez les œufs, salez et poivrez.
3. Versez les œufs dans la poêle et faites cuire à feu doux.
4. Ajoutez l’Ossau-Iraty râpé et laissez fondre avant de plier l’omelette.

🥖 6. Bruschetta à l’Ossau-Iraty et au miel

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 4 tranches de pain de campagne
• 100 g d’Ossau-Iraty en copeaux
• 2 cuillères à soupe de miel
• 10 cerneaux de noix
• 1 pincée de piment d’Espelette

Préparation

1. Faites griller le pain au four ou au grille-pain.
2. Disposez les copeaux d’Ossau-Iraty sur chaque tranche.
3. Arrosez de miel et parsemez de noix concassées.
4. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et servez chaud.

🍆 7. Aubergines farcies à l’Ossau-Iraty

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 aubergines
• 150 g de viande hachée
• 1 oignon
• 100 g d’Ossau-Iraty râpé
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Coupez les aubergines en deux et creusez-les.
2. Faites revenir la chair avec l’oignon, l’ail et la viande hachée.
3. Remplissez les aubergines avec la farce et ajoutez l’Ossau-Iraty râpé.
4. Faites cuire 30 minutes à 180°C.

🍖 8. Burger basque à l’Ossau-Iraty

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 2 pains à burger
• 2 steaks hachés
• 2 tranches d’Ossau-Iraty
• 2 tranches de jambon de Bayonne
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe de sauce basque

Préparation

1. Faites cuire les steaks selon votre goût.
2. Faites fondre l’Ossau-Iraty sur la viande en fin de cuisson.
3. Assemblez le burger avec la sauce basque, l’oignon émincé et le jambon de Bayonne.

🥞 9. Crêpes salées à l’Ossau-Iraty et au jambon

Un classique des repas rapides et savoureux. Garnissez une crêpe de jambon blanc et d’Ossau-Iraty râpé, pliez et faites chauffer doucement à la poêle.

🍐 10. Tarte aux poires et à l’Ossau-Iraty

L’association sucrée-salée parfaite. Disposez des tranches de poires sur une pâte feuilletée, ajoutez des morceaux d’Ossau-Iraty et enfournez à 180°C pendant 20 minutes.

Tout savoir sur l'Ossau-Iraty

Avec ces 10 recettes gourmandes, l’Ossau-Iraty dévoile toute sa richesse aromatique dans des plats variés, du salé au sucré. Quelle recette allez-vous tester en premier ? 😊