10 recettes de soupes réconfortantes pour le Ramadan

Le Ramadan est un mois sacré où le jeûne du lever au coucher du soleil est un moment de spiritualité et de partage. Le repas de l'iftar, qui marque la rupture du jeûne, est crucial pour réhydrater et nourrir l’organisme après une journée sans alimentation. La soupe, souvent consommée en entrée, est idéale pour apporter douceur, chaleur et nutriments essentiels avant de poursuivre avec des plats plus consistants. Certaines soupes sont traditionnelles et incontournables, comme la harira au Maroc ou la chorba en Algérie, tandis que d’autres variantes permettent d’apporter une touche de diversité et de modernité aux repas du Ramadan. Voici dix recettes de soupes savoureuses et équilibrées, parfaites pour accompagner vos iftars.

1. Harira marocaine

Une soupe épicée et nourrissante

La harira est une soupe traditionnelle marocaine, riche en protéines et en épices. Elle est souvent servie avec des dattes et du pain pour une rupture du jeûne en douceur.

Ingrédients

• 200 g de viande de bœuf ou d’agneau coupée en petits morceaux
• 100 g de pois chiches trempés la veille
• 50 g de lentilles
• 1 oignon émincé
• 2 tomates râpées
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet de coriandre et de persil haché
• 1 litre d’eau
• 2 cuillères à soupe de farine diluée dans un peu d’eau
• 1 cuillère à café de cumin
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faire revenir la viande avec l’oignon et l’huile d’olive dans une marmite.
2. Ajouter les tomates, le concentré de tomate, les pois chiches, les lentilles et les épices.
3. Verser l’eau et laisser mijoter pendant 45 minutes.
4. Incorporer la farine diluée et remuer jusqu’à épaississement.
5. Parsemer de coriandre et de persil avant de servir.

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2. Chorba algérienne

Une soupe aux légumes et vermicelles

La chorba est une soupe incontournable en Algérie et dans d'autres pays du Maghreb. Elle est souvent préparée avec de la viande et des légumes, et parfumée aux épices douces.

Ingrédients

• 200 g de viande de mouton ou de poulet
• 1 oignon haché
• 2 carottes râpées
• 2 courgettes râpées
• 1 tomate pelée et mixée
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 bouquet de coriandre hachée
• 50 g de vermicelles
• 1 cuillère à café de ras el hanout
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1,5 litre d’eau

Préparation

1. Faire revenir la viande et l’oignon dans une marmite avec l’huile d’olive.
2. Ajouter les légumes, le concentré de tomate et les épices.
3. Verser l’eau et laisser mijoter 45 minutes.
4. Ajouter les vermicelles et laisser cuire encore 10 minutes.
5. Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche.

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3. Soupe turque aux lentilles (Mercimek Çorbası)

Une soupe onctueuse et réconfortante

Cette soupe turque est une excellente option pour un iftar léger mais nourrissant.

Ingrédients

• 200 g de lentilles corail
• 1 carotte râpée
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive.
2. Ajouter les lentilles, la carotte et le concentré de tomate.
3. Verser l’eau et laisser cuire 30 minutes.
4. Mixer la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Servir avec un filet de citron.

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4. Soupe égyptienne aux fèves (Ful nabed)

Un plat riche en protéines végétales

Les fèves sont une excellente source de protéines, idéales après une journée de jeûne.

Ingrédients

• 200 g de fèves sèches trempées la veille
• 1 oignon haché
• 2 tomates mixées
• 1 cuillère à soupe de cumin
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 litre d’eau
• Sel et poivre

Préparation

1. Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
2. Ajouter les fèves, les tomates et le cumin.
3. Verser l’eau et laisser mijoter 40 minutes.
4. Mixer la soupe avant de servir.

5. Velouté de potiron au lait de coco

Une soupe onctueuse et légèrement sucrée

Ce velouté apporte une touche douce et crémeuse au repas du Ramadan.

Ingrédients

• 500 g de potiron coupé en cubes
• 1 oignon émincé
• 1 pomme de terre coupée en dés
• 200 ml de lait de coco
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 litre d’eau
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive.
2. Ajouter le potiron, la pomme de terre et le gingembre.
3. Verser l’eau et laisser cuire 30 minutes.
4. Mixer la soupe, ajouter le lait de coco et mélanger.

6. Soupe aux pois cassés

Une recette énergétique et digeste

Les pois cassés sont parfaits pour un repas de rupture du jeûne nourrissant.

Ingrédients

• 250 g de pois cassés
• 1 oignon émincé
• 1 carotte râpée
• 1 litre d’eau
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faire revenir l’oignon et la carotte avec l’huile d’olive.
2. Ajouter les pois cassés et l’eau.
3. Laisser cuire 40 minutes avant de mixer.

7. Velouté de carottes et gingembre

Une soupe vitaminée et parfumée

Le gingembre donne une note épicée et réchauffante idéale pour l’iftar.

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 1 oignon haché
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Faire revenir l’oignon avec l’huile.
2. Ajouter les carottes et le gingembre.
3. Couvrir de bouillon et cuire 30 minutes.
4. Mixer et servir.

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Ces soupes sont idéales pour un début d’iftar équilibré et nourrissant. En variant les ingrédients et les épices, elles permettent de diversifier les repas tout en conservant une alimentation saine et adaptée aux besoins du jeûneur. Accompagnées de pain complet, de dattes ou de fruits secs, elles assurent une reprise alimentaire en douceur et préparent le corps pour la suite du repas.