10 recettes de salades de printemps fraîches et gourmandes

Le printemps est la saison idéale pour profiter de salades colorées, légères et riches en saveurs. Avec l’arrivée des légumes nouveaux, des herbes fraîches et des fruits juteux, les salades deviennent un plat incontournable pour des repas équilibrés et gourmands. Voici 10 recettes de salades printanières qui allient fraîcheur, croquant et équilibre. Elles sont parfaites pour accompagner un plat principal ou être dégustées en repas complet.

1. Salade de fraises, avocat et feta

Ingrédients

• 100 g de fraises coupées en quartiers
• 1 avocat coupé en dés
• 50 g de feta émiettée
• 1 poignée de roquette
• 1 cuillère à soupe de pignons de pin grillés
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

1. Lavez et coupez les fraises et l’avocat.
2. Disposez la roquette dans un saladier et ajoutez les fraises, l’avocat et la feta.
3. Parsemez de pignons de pin grillés.
4. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.

💡 Astuce : Ajoutez quelques feuilles de basilic pour encore plus de fraîcheur.

2. Salade de pois chiches, concombre et radis

Ingrédients

• 200 g de pois chiches cuits
• 1 concombre coupé en dés
• 6 radis coupés en rondelles
• 1 oignon rouge émincé
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre
• Coriandre fraîche

Préparation

1. Mélangez les pois chiches avec le concombre, les radis et l’oignon rouge.
2. Ajoutez le cumin, l’huile d’olive et le jus de citron.
3. Salez, poivrez et mélangez bien.
4. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

💡 Astuce : Cette salade est encore meilleure après avoir reposé 30 minutes au frais.

3. Salade de quinoa, asperges et petits pois

Ingrédients

• 100 g de quinoa
• 6 asperges vertes
• 50 g de petits pois frais
• 1 poignée de menthe ciselée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire le quinoa et laissez-le refroidir.
2. Faites blanchir les asperges et les petits pois dans de l’eau bouillante salée, puis refroidissez-les sous l’eau froide.
3. Coupez les asperges en tronçons et mélangez-les avec le quinoa et les petits pois.
4. Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
5. Parsemez de menthe avant de servir.

💡 Astuce : Ajoutez des amandes effilées grillées pour plus de croquant.

4. Salade de pommes de terre nouvelles et haricots verts

Ingrédients

• 300 g de pommes de terre nouvelles
• 150 g de haricots verts
• 1 échalote émincée
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
2. Faites cuire les haricots verts à la vapeur et laissez-les refroidir.
3. Mélangez les pommes de terre, les haricots verts et l’échalote.
4. Préparez une vinaigrette avec la moutarde, l’huile et le vinaigre.
5. Assaisonnez et mélangez bien.

💡 Astuce : Ajoutez des œufs durs pour une salade plus complète.

5. Salade de roquette, poires et noix

Ingrédients

• 1 poignée de roquette
• 1 poire coupée en fines tranches
• 30 g de noix concassées
• 50 g de parmesan en copeaux
• 1 cuillère à soupe d’huile de noix
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

1. Disposez la roquette dans un saladier.
2. Ajoutez la poire, les noix et le parmesan.
3. Préparez une vinaigrette avec l’huile de noix et le vinaigre balsamique.
4. Assaisonnez et mélangez avant de servir.

💡 Astuce : Ajoutez du magret de canard séché pour une touche gourmande.

6. Salade de carottes râpées et oranges

Ingrédients

• 2 carottes râpées
• 1 orange coupée en morceaux
• 1 poignée de raisins secs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de cumin
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélangez les carottes avec les morceaux d’orange et les raisins secs.
2. Ajoutez le cumin, l’huile d’olive et le jus de citron.
3. Assaisonnez et mélangez bien.

💡 Astuce : Ajoutez quelques pistaches concassées pour une touche croquante.

7. Salade de betteraves, chèvre et noisettes

Ingrédients

• 2 betteraves cuites coupées en dés
• 50 g de chèvre frais émietté
• 30 g de noisettes concassées
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélangez les betteraves avec le chèvre et les noisettes.
2. Ajoutez le miel et le vinaigre balsamique.
3. Assaisonnez et servez.

💡 Astuce : Servez avec une tranche de pain grillé pour une texture supplémentaire.

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8. Salade de lentilles, tomates cerises et coriandre

Ingrédients

• 200 g de lentilles cuites
• 10 tomates cerises coupées en deux
• 1 oignon rouge émincé
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Mélangez les lentilles avec les tomates et l’oignon rouge.
2. Ajoutez l’huile d’olive et le jus de citron.
3. Salez, poivrez et ajoutez la coriandre.

💡 Astuce : Ajoutez du saumon fumé pour un repas plus complet.

Ces 10 recettes de salades printanières sont parfaites pour allier légèreté, fraîcheur et plaisir. Que vous les dégustiez en entrée ou en plat principal, elles vous apporteront vitamines et gourmandise tout au long du printemps !