10 recettes de purées légères

Les purées sont souvent considérées comme des plats réconfortants, mais elles peuvent aussi être préparées de manière légère et saine, sans perdre leur goût délicieux. Voici 10 recettes de purées légères, parfaites pour accompagner vos repas tout en maintenant un apport calorique réduit.

1. Purée de courgettes et pommes de terre

La courgette est un légume léger qui se marie parfaitement avec les pommes de terre pour une purée onctueuse et moins riche en calories.

Ingrédients :

• 2 courgettes
• 3 pommes de terre moyennes
• Sel, poivre, noix de muscade
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Faites cuire les courgettes et les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée.
2. Une fois tendres, égouttez et mixez avec un peu d'huile d'olive.
3. Assaisonnez à votre goût avec du sel, du poivre, et une pincée de noix de muscade.

Recette : Purée de céleri gourmande

2. Purée de chou-fleur et fromage blanc

Le chou-fleur est une excellente alternative aux pommes de terre pour une purée plus légère. Associé au fromage blanc, il offre une texture crémeuse sans les graisses saturées des crèmes classiques.

Ingrédients :

• 1 tête de chou-fleur
• 100 g de fromage blanc 0 %
• Sel, poivre, curry (optionnel)

Préparation :

1. Faites cuire le chou-fleur à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Mixez avec le fromage blanc pour obtenir une texture lisse.
3. Assaisonnez avec du sel, du poivre, et du curry pour un goût exotique.

3. Purée de carottes et cumin

Les carottes apportent une douceur naturelle à cette purée légère, tandis que le cumin ajoute une touche épicée.

Ingrédients :

• 6 carottes
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les carottes dans de l'eau salée.
2. Mixez avec une petite quantité d'eau de cuisson et ajoutez le cumin.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre pour ajuster le goût.

4. Purée de patates douces et lait d'amande

La patate douce a une texture naturellement crémeuse et sucrée, parfaite pour une purée. En remplaçant le lait classique par du lait d'amande, vous obtenez une version légère et végan.

Ingrédients :

• 2 patates douces
• 100 ml de lait d'amande
• Sel, poivre, cannelle (optionnel)

Préparation :

1. Faites cuire les patates douces à la vapeur ou à l'eau.
2. Mixez avec le lait d’amande.
3. Assaisonnez selon vos goûts et ajoutez une pincée de cannelle pour une touche originale.

5. Purée de brocoli et ricotta

Le brocoli est riche en fibres et en nutriments, ce qui en fait un excellent ingrédient pour une purée saine. Ajoutez de la ricotta pour plus d'onctuosité sans trop de calories.

Ingrédients :

• 1 brocoli
• 100 g de ricotta
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire le brocoli à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Mixez avec la ricotta jusqu'à obtention d'une texture lisse.
3. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

6. Purée de céleri-rave et pomme

L'association du céleri-rave et de la pomme donne une purée légère et légèrement sucrée, idéale pour accompagner des plats de viande ou de volaille.

Ingrédients :

• 1 céleri-rave
• 2 pommes
• Sel, poivre

Préparation :

1. Épluchez le céleri-rave et les pommes, puis faites-les cuire à la vapeur.
2. Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse.
3. Assaisonnez à votre goût.

7. Purée de pois cassés et menthe

Les pois cassés sont riches en protéines végétales et en fibres. La menthe ajoute une fraîcheur bienvenue à cette purée.

Ingrédients :

• 200 g de pois cassés
• 5 feuilles de menthe fraîche
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les pois cassés dans de l'eau bouillante.
2. Mixez avec les feuilles de menthe et assaisonnez selon vos goûts.

8. Purée d'aubergines et ail rôti

L’aubergine est un légume léger, parfait pour une purée savoureuse. L'ail rôti apporte une saveur profonde et parfumée.

Ingrédients :

• 2 aubergines
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Préparation :

1. Faites rôtir les aubergines et l'ail au four.
2. Épluchez les aubergines et mixez-les avec l’ail rôti et un filet d'huile d'olive.
3. Assaisonnez selon vos préférences.

9. Purée de panais et poireaux

Le panais, avec sa saveur légèrement sucrée, se marie parfaitement avec les poireaux dans cette purée légère et onctueuse.

Ingrédients :

• 3 panais
• 2 poireaux
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire les panais et les poireaux à la vapeur.
2. Mixez le tout et assaisonnez selon votre goût.

10. Purée de courge butternut et noisettes

La courge butternut apporte une douceur naturelle, tandis que les noisettes ajoutent une texture croquante à cette purée.

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 30 g de noisettes grillées
• Sel, poivre

Préparation :

1. Faites cuire la courge à la vapeur ou au four.
2. Mixez la courge avec un peu d'eau de cuisson et ajoutez les noisettes concassées.
3. Assaisonnez à votre goût.

Ces 10 recettes de purées légères sont une excellente manière d'ajouter des légumes et des fibres à vos repas tout en maintenant une alimentation équilibrée. Vous pouvez les adapter selon vos goûts, et les intégrer dans différents plats pour accompagner vos viandes, poissons, ou plats végétariens.