10 recettes de légumes d’été

L’été est la saison idéale pour savourer une grande variété de légumes frais et colorés. Que vous soyez un chef en herbe ou un cuisinier expérimenté, ces recettes de légumes d’été vont ravir vos papilles tout en étant simples à réaliser. Voici dix idées délicieuses et saines pour profiter pleinement des bienfaits des légumes de saison.

1. Ratatouille provençale

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 2 poivrons rouges
• 1 oignon
• 4 tomates
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

1. Coupez les aubergines, courgettes, poivrons, et tomates en dés.
2. Émincez l’oignon et l’ail.
3. Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive.
4. Ajoutez les aubergines et les courgettes, laissez cuire 10 minutes.
5. Incorporez les poivrons et les tomates, assaisonnez avec du sel, du poivre, et des herbes de Provence.
6. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Bénéfices

La ratatouille est riche en fibres, en vitamines, et en antioxydants, parfait pour un repas estival équilibré.

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2. Salade de tomates mozzarella

Ingrédients

• 4 tomates mûres
• 200g de mozzarella
• Quelques feuilles de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez les tomates et la mozzarella en tranches.
2. Disposez-les en alternance sur un plat.
3. Parsemez de feuilles de basilic.
4. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre balsamique.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Bénéfices

Cette salade est rafraîchissante et légère, idéale pour un déjeuner estival. Elle apporte du calcium et des antioxydants grâce aux tomates.

3. Tarte aux courgettes et chèvre

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 3 courgettes
• 200g de fromage de chèvre
• 2 œufs
• 20cl de crème fraîche
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte.
3. Coupez les courgettes en fines rondelles.
4. Disposez les rondelles de courgettes sur la pâte.
5. Émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
6. Mélangez les œufs et la crème, assaisonnez.
7. Versez le mélange sur les courgettes et le chèvre.
8. Enfournez pour 30 minutes.

Bénéfices

La tarte aux courgettes est riche en vitamines et minéraux, le fromage de chèvre apporte une dose de protéines et de calcium.

4. Gaspacho andalou

Ingrédients

• 1 concombre
• 1 poivron rouge
• 4 tomates mûres
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• Sel et poivre

Préparation

1. Pelez et épépinez le concombre et les tomates.
2. Coupez tous les légumes en morceaux.
3. Mixez-les avec l’huile d’olive, le vinaigre, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
4. Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir bien frais.

Bénéfices

Le gaspacho est hydratant et peu calorique, parfait pour se rafraîchir tout en profitant des vitamines et minéraux des légumes crus.

5. Tian de légumes

Ingrédients

• 2 aubergines
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les légumes en fines tranches.
3. Disposez-les en alternance dans un plat à gratin.
4. Arrosez d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
5. Enfournez pour 40 minutes.

Bénéfices

Le tian de légumes est une explosion de saveurs et de nutriments. Riche en fibres et en antioxydants, il est parfait pour accompagner vos grillades estivales.

6. Brochettes de légumes grillés

Ingrédients

• 2 poivrons rouges
• 2 courgettes
• 1 aubergine
• Champignons de Paris
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence

Préparation

1. Coupez les légumes en gros morceaux.
2. Enfilez-les sur des brochettes.
3. Badigeonnez-les d’huile d’olive, assaisonnez.
4. Faites griller sur le barbecue ou au four pendant 15 minutes.

Bénéfices

Les brochettes de légumes sont riches en vitamines et minéraux, et apportent une touche colorée à vos barbecues d’été.

7. Salade de quinoa aux légumes d’été

Ingrédients

• 200g de quinoa
• 1 poivron rouge
• 1 courgette
• 1 concombre
• 1 oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire le quinoa selon les instructions du paquet.
2. Coupez les légumes en petits dés.
3. Mélangez le quinoa cuit et les légumes.
4. Assaisonnez avec l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre.

Bénéfices

Le quinoa est une excellente source de protéines végétales et de fibres. Cette salade est équilibrée et idéale pour un repas léger.

8. Soupe froide de concombre et menthe

Ingrédients

• 2 concombres
• 1 yaourt nature
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Pelez et épépinez les concombres.
2. Mixez-les avec le yaourt, l’ail, la menthe, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
3. Réfrigérez avant de servir bien frais.

Bénéfices

Cette soupe froide est extrêmement rafraîchissante et hydratante. Elle est également faible en calories.

9. Poivrons farcis au quinoa et légumes

Ingrédients

• 4 poivrons
• 200g de quinoa
• 1 courgette
• 1 tomate
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Coupez les chapeaux des poivrons et enlevez les graines.
3. Faites cuire le quinoa et les légumes coupés en dés.
4. Mélangez le quinoa et les légumes, assaisonnez.
5. Farcissez les poivrons avec le mélange et enfournez pour 30 minutes.

Bénéfices

Les poivrons farcis sont riches en fibres et en protéines. Ils sont parfaits pour un repas complet et sain.

10. Bruschetta aux tomates et basilic

Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne
• 4 tomates mûres
• 2 gousses d’ail
• Quelques feuilles de basilic frais
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites griller les tranches de pain.
2. Frottez-les avec une gousse d’ail.
3. Coupez les tomates en dés, mélangez avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
4. Disposez les tomates sur le pain grillé.
5. Parsemez de feuilles de basilic.

Bénéfices

Les bruschettas sont simples à préparer et riches en saveurs. Elles apportent des vitamines et des antioxydants grâce aux tomates et au basilic.

10 recettes légères pour sublimer la courgette

Profitez de ces recettes estivales pour incorporer une grande variété de légumes dans votre alimentation. Non seulement elles sont délicieuses, mais elles apportent également de nombreux bienfaits pour votre santé. Essayez ces recettes et découvrez comment de simples légumes peuvent transformer vos repas d’été en véritables festins !