10 recettes de galettes de légumes

Les galettes de légumes sont une excellente alternative pour intégrer davantage de légumes dans son alimentation, tout en se faisant plaisir. Faciles à préparer, elles sont croustillantes à l’extérieur, fondantes à l’intérieur et se déclinent à l’infini selon les goûts et les saisons. Que vous soyez à la recherche d’une recette légère, végétarienne ou simplement d’une façon originale de cuisiner les légumes, voici 10 recettes de galettes de légumes gourmandes et équilibrées à tester sans tarder.

1. Galettes de courgettes et parmesan

Une recette légère et gourmande, parfaite pour accompagner une salade.

Ingrédients (pour 8 galettes)

• 2 courgettes râpées
• 1 œuf
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g de farine (blé ou avoine)
• 1 gousse d’ail hachée
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Râpez les courgettes et pressez-les dans un torchon pour enlever l’excès d’eau.
2. Mélangez avec l’œuf, la farine, le parmesan et l’ail. Assaisonnez.
3. Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle avec un peu d’huile pendant 3 minutes de chaque côté.

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2. Galettes de carottes et cumin

Une touche épicée pour sublimer les carottes et réveiller les papilles.

Ingrédients

• 3 carottes râpées
• 1 œuf
• 60 g de farine
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez les carottes râpées avec l’œuf, la farine et le cumin.
2. Formez des petites galettes et faites-les cuire à la poêle avec un peu d’huile 3 à 4 minutes de chaque côté.

3. Galettes de pommes de terre et oignons

Un classique revisité en version plus légère.

Ingrédients

• 3 pommes de terre râpées
• 1 oignon émincé
• 1 œuf
• 50 g de farine
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Pressez les pommes de terre râpées pour enlever l’amidon.
2. Mélangez-les avec l’oignon, l’œuf, la farine et l’assaisonnement.
3. Faites cuire les galettes à feu moyen pendant 5 minutes de chaque côté.

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4. Galettes de patate douce et coriandre

Douce et parfumée, cette recette est idéale pour un repas sain.

Ingrédients

• 1 grosse patate douce râpée
• 1 œuf
• 60 g de farine
• 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco

Préparation

1. Mélangez la patate douce râpée avec l’œuf, la farine et la coriandre.
2. Faites cuire les galettes à la poêle avec de l’huile de coco 3 minutes par face.

5. Galettes de brocolis et fromage de chèvre

Une recette originale et gourmande pour aimer le brocoli autrement.

Ingrédients

• 200 g de brocolis cuits et écrasés
• 50 g de fromage de chèvre émietté
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier.
2. Formez des galettes et faites-les cuire à la poêle 3 minutes de chaque côté.

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6. Galettes d’aubergines et feta

Un mélange méditerranéen savoureux et léger.

Ingrédients

• 1 aubergine cuite et écrasée
• 50 g de feta émiettée
• 1 œuf
• 50 g de farine
• 1 cuillère à café d’origan
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
2. Formez des galettes et faites-les cuire à feu doux 4 minutes de chaque côté.

7. Galettes de pois chiches et curry

Une alternative végétalienne riche en protéines.

Ingrédients

• 200 g de pois chiches cuits et écrasés
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 50 g de farine de pois chiches
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients.
2. Formez des galettes et faites-les dorer à la poêle 3 minutes par côté.

8. Galettes de chou-fleur et parmesan

Un accompagnement léger et gourmand.

Ingrédients

• 200 g de chou-fleur cuit et écrasé
• 50 g de parmesan râpé
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients et formez des galettes.
2. Faites-les cuire au four à 180°C pendant 20 minutes.

9. Galettes de courge et noisettes

Une recette automnale avec une touche croquante.

Ingrédients

• 200 g de courge râpée
• 50 g de noisettes concassées
• 1 œuf
• 50 g de farine
• Sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients et façonnez des galettes.
2. Faites cuire à la poêle 3 minutes de chaque côté.

10. Galettes d’épinards et ricotta

Une recette crémeuse et savoureuse.

Ingrédients

• 200 g d’épinards cuits et égouttés
• 100 g de ricotta
• 1 œuf
• 50 g de farine
• Sel, poivre

Préparation

1. Mélangez les épinards, la ricotta et l’œuf.
2. Ajoutez la farine et formez des galettes.
3. Faites cuire à la poêle 4 minutes de chaque côté.

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Les galettes de légumes sont simples à réaliser, nourrissantes et déclinables à l’infini. Elles permettent de consommer plus de légumes tout en apportant du goût et de la variété aux repas.

Ces recettes peuvent être servies en accompagnement, en plat principal ou même en burger végétarien. Alors, laquelle allez-vous tester en premier ?