Recette du chutney d’oignons : une touche sucrée-salée irrésistible

Le chutney d’oignons est une préparation à la fois douce, acidulée et légèrement épicée, idéale pour accompagner du fromage, du foie gras, des viandes rôties ou des burgers maison. Facile à réaliser, il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et développe ses arômes avec le temps. Découvrez la recette traditionnelle pour un chutney d’oignons maison savoureux.

Ingrédients (pour un pot de chutney d’oignons)

• 500 g d’oignons rouges ou jaunes
• 100 g de sucre roux (ou miel)
• 10 cl de vinaigre balsamique (ou vinaigre de cidre pour un goût plus doux)
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre (optionnel)
• 1 pincée de cannelle (optionnel)
• Sel, poivre

Préparation

1. Préparer les oignons

1. Épluchez et émincez finement les oignons en lamelles.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu doux.
3. Ajoutez les oignons et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement fondants.

2. Caraméliser et parfumer le chutney

1. Saupoudrez les oignons avec le sucre roux et laissez caraméliser quelques minutes en remuant régulièrement.
2. Versez le vinaigre balsamique et ajoutez les épices (gingembre, cannelle, sel, poivre).
3. Mélangez bien et laissez mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Le chutney doit épaissir et devenir onctueux.

💡 Astuce : Si le chutney semble trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes.

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3. Conservation et utilisation

1. Laissez refroidir, puis versez le chutney dans un pot hermétique.
2. Conservez au réfrigérateur jusqu’à 2 semaines.
3. Servez avec du fromage (camembert, chèvre, comté), du foie gras, des viandes ou même des tartines grillées.

💡 Astuce : Ce chutney est encore meilleur après 24 heures de repos, le temps que les saveurs se développent.

Avec cette recette simple et gourmande, le chutney d’oignons devient un incontournable pour rehausser vos plats avec une touche sucrée-salée parfaite ! 🍷🧀