Recette des raviolis vapeur ou gyozas

Fan de raviolis chinois ? On arrête de les acheter industriels et on les fait maison car c'est bien meilleur !

⁣Ingrédients pour 2 pers

• 80g de pâte à raviole⁣
• 50g de carottes⁣
• 200g de champignons⁣
• 60g de chou blanc⁣
• 14 ml d'huile de sésame⁣
• 10 ml sauce nuoc mam⁣
• 10ml sauce soja⁣
• 4g coriandre⁣
• 4g gingembre⁣
• 10g ail⁣
• 100g oignons⁣
• sel et poivre⁣

Recette : Gratin de raviolis au poulet⁣

Préparation

Réalisation de la farce⁣

• Pour cela, commencer par découper finement le chou et les champignons frais. Verser le tout dans un saladier.⁣
• Eplucher et râper très finement la carotte puis ajouter dans le saladier.⁣
• Nettoyer puis ciseler grossièrement l’oignon, l’ail et le gingembre. Dans le bol d’un mixeur, placer l’ail, l’oignon, la coriandre et le gingembre. Mixer quelques secondes afin d'obtenir un mélange assez fin mais pas trop.⁣
• Dans le saladier avec les légumes, ajouter la mixture puis la sauce soja, le nuoc mam, du sel et du poivre. Mélanger et réserver.⁣

La sauce soja fait-elle grossir ?

Façonnage des gyozas⁣

- Préparer un petit bol d’eau sur le plan de travail. Déposer une feuille de pâte à raviole sur le plan de travail. Au centre, disposer une petite cuillère de farce aux légumes. Mouiller les bords de la pâte à raviole puis replier le gyoza en pinçant bien le bord afin que celui-ci soit bien soudé et que la farce ne s’échappe pas à la cuisson. Répéter l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.⁣

- Dans une poêle, faire chauffer l’huile de sésame à feu vif. Une fois l’huile très chaude, y faire griller les gyozas 3 à 5 minutes. Lorsque l’extérieur est bien doré, ajouter un fond d’eau dans la poêle, baisser le feu, couvrir et laisser cuire ainsi 5 à 10 minutes jusqu’à évaporation de l’eau.⁣

- Les gyozas doivent être bien tendres et dorés à la fois. Servir sans attendre avec un peu de sauce soja.⁣

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