Recette des gaufres à la vergeoise

Les gaufres à la vergeoise sont une spécialité du nord de la France et de la Belgique. Moelleuses à l’intérieur et légèrement croustillantes à l’extérieur, elles sont délicieusement parfumées grâce à la vergeoise, ce sucre brun issu de la betterave, qui leur apporte une touche caramélisée irrésistible. Voici une recette authentique et gourmande, parfaite pour un goûter ou un dessert réconfortant.

Ingrédients (pour environ 10 gaufres)

• 250 g de farine
• 2 œufs
• 50 g de beurre fondu
• 50 g de vergeoise blonde ou brune (selon votre préférence)
• 200 ml de lait
• 1 sachet de levure chimique (10 g)
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Préparation

1️⃣ Préparer la pâte

1. Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
2. Ajouter les œufs et la vergeoise, puis commencer à fouetter doucement.
3. Incorporer progressivement le lait en continuant de mélanger pour éviter les grumeaux.
4. Ajouter le beurre fondu et l’extrait de vanille. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.

💡 Astuce : Pour des gaufres encore plus moelleuses, laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.

2️⃣ Cuisson des gaufres

1. Préchauffer le gaufrier et le graisser légèrement avec un peu d’huile ou de beurre.
2. Verser une petite louche de pâte dans chaque empreinte du gaufrier.
3. Refermer l’appareil et laisser cuire environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les gaufres soient dorées.

3️⃣ Dégustation

• Servir les gaufres encore tièdes, avec un peu de vergeoise saupoudrée sur le dessus pour un effet fondant.
• Elles se marient parfaitement avec un peu de crème fraîche, du miel ou une boule de glace vanille.

💡 Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de rhum dans la pâte.

Comment faire des gaufres liégeoises légères ?

Variantes et conseils

✔ Gaufres plus légères : Remplacez le beurre par 30 g de compote de pommes.

✔ Gaufres encore plus croustillantes : Ajoutez une cuillère à soupe de sucre perlé dans la pâte.

✔ Conservation : Les gaufres se conservent 2 jours dans une boîte hermétique et se réchauffent au four ou au grille-pain.

Avec cette recette, les gaufres à la vergeoise sont un vrai plaisir à partager en famille ou entre amis. Bon appétit !