Recette de gyros grecs

Découvrez comment préparer des gyros grecs maison, avec viande marinée, pain pita, légumes frais et sauce tzatziki. Une recette authentique et facile pour un repas savoureux et convivial.

Les gyros sont une spécialité grecque constituée de viande assaisonnée, grillée et servie dans du pain pita avec des garnitures fraîches et une sauce tzatziki. Ce plat délicieux, parfait pour un repas convivial, est traditionnellement préparé avec du porc, mais il peut également être réalisé avec du poulet ou de l'agneau.

Voici une recette simple et savoureuse pour préparer des gyros grecs à la maison.

Ingrédients pour les gyros grecs

Pour la viande marinée :

• 500 g de porc (ou poulet), coupé en fines lamelles
• 2 gousses d’ail, hachées
• Jus d'un citron
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café d’origan séché
• Sel et poivre

Pour le tzatziki :

• 1 concombre, râpé
• 200 g de yaourt grec
• 1 gousse d'ail, hachée finement
• Jus de 1/2 citron
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• Sel et poivre
• Quelques feuilles de menthe fraîche, hachées (facultatif)

Pour l'assemblage :

• 4 pains pita
• Tomates en tranches
• Oignon rouge en fines rondelles
• Laitue ou roquette
• Quelques frites (optionnel, mais traditionnel en Grèce)

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Préparation des gyros grecs

1. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le paprika, le cumin, l’origan, le sel et le poivre.
2. Ajoutez les lamelles de viande, enrobez-les bien de marinade, puis laissez reposer au moins 30 minutes (ou idéalement 1 heure) au réfrigérateur.
3. Placez le concombre râpé dans une passoire, saupoudrez d'une pincée de sel et laissez dégorger pendant 10 minutes.
4. Pressez ensuite le concombre râpé pour retirer l'excès d'eau, puis mélangez-le avec le yaourt grec, l’ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel, le poivre, et la menthe (si utilisée).
5. Réservez le tzatziki au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
6. Faites chauffer une poêle ou une plaque de gril à feu moyen-vif. Ajoutez un filet d’huile d'olive si nécessaire.
7. Faites cuire la viande marinée pendant 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu’elle soit bien dorée et légèrement croustillante.
8. Réchauffez les pains pita quelques minutes à la poêle ou au four.
9. Tartinez chaque pita d'une couche généreuse de tzatziki.
10. Ajoutez quelques morceaux de viande cuite, des tranches de tomate, des rondelles d’oignon rouge, de la laitue ou de la roquette et quelques frites si vous le souhaitez.
11. Enroulez chaque pita pour former un gyros, en le fermant avec du papier cuisson ou une feuille d’aluminium pour faciliter la dégustation.

Astuces pour des gyros grecs encore plus authentiques

• Variantes de viande : le poulet et l’agneau sont également de très bons choix pour les gyros. Adaptez les épices selon vos préférences pour varier les saveurs ;
• Pain pita maison : pour un goût encore plus authentique, préparez vous-même vos pains pita. La pâte est simple et rapide à réaliser ;
• Ajout de frites : en Grèce, il est traditionnel de garnir les gyros de quelques frites à l'intérieur du pita, ce qui ajoute une texture croustillante et savoureuse.

Les gyros grecs sont un plat complet et savoureux, parfait pour un repas convivial ou pour une soirée à thème.