Recette de financier à la pistache

Voici la recette d’un financier à la pistache savoureux, idéal pour un goûter gourmand ou pour accompagner un café. Ce petit gâteau, à la fois moelleux et légèrement croquant grâce à la pistache, est une variation délicieuse du financier classique.

Ingrédients (pour environ 10 à 12 financiers) :

• 80 g de poudre d'amandes
• 40 g de pistaches décortiquées (non salées)
• 125 g de beurre
• 120 g de sucre glace
• 45 g de farine
• 4 blancs d'œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de pistache (facultatif)
• 1 pincée de sel

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez légèrement vos moules à financiers ou utilisez des moules en silicone pour faciliter le démoulage.
2. Préparez le beurre noisette :

• Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
• Laissez-le cuire doucement jusqu’à ce qu'il devienne doré et dégage une odeur de noisette, en veillant à ne pas le brûler. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir.

1. Mixez les pistaches :

• Dans un mixeur, placez les pistaches décortiquées et réduisez-les en poudre fine. Vous pouvez ajouter un peu de sucre glace pour aider à les broyer si nécessaire.

1. Mélangez les ingrédients secs :

• Dans un grand bol, tamisez la farine, la poudre d'amandes, le sucre glace et la pincée de sel.
• Ajoutez la poudre de pistaches et mélangez bien pour répartir uniformément les ingrédients secs.

1. Montez les blancs en neige :

• Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. L'astuce pour réussir cette étape est de s'assurer que le bol et les fouets sont bien propres et secs.

1. Incorporez les blancs montés :

• Faites un puits au centre du mélange sec et ajoutez les blancs d'œufs montés.
• Mélangez délicatement avec une spatule pour ne pas casser les blancs, en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut.

1. Ajoutez le beurre noisette :

• Incorporez ensuite le beurre noisette refroidi, ainsi que l’extrait de pistache si vous souhaitez un goût plus prononcé. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

1. Versez la pâte dans les moules :

• Remplissez les moules à financiers avec la pâte, en veillant à ne pas les remplir complètement (la pâte va légèrement gonfler à la cuisson).

1. Enfournez :

• Faites cuire vos financiers à la pistache pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu'ils soient dorés et légèrement fermes au toucher. Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

1. Laissez refroidir :

• Laissez les financiers refroidir quelques minutes dans les moules avant de les démouler délicatement. Vous pouvez les servir tièdes ou complètement refroidis.

10 recettes de gâteaux à moins de 100 calories la portion

Conseils et astuces :

• Variantes : Si vous voulez intensifier le goût de la pistache, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de pâte de pistache à la pâte. Vous pouvez aussi saupoudrer le dessus des financiers avec des pistaches concassées avant de les enfourner.
• Conservation : Les financiers se conservent bien dans une boîte hermétique pendant 2 à 3 jours, mais ils sont meilleurs le jour même. Vous pouvez aussi les congeler et les décongeler à température ambiante lorsque vous en avez envie.
• Moules : Vous pouvez utiliser des moules à financiers traditionnels, des moules à muffins ou des moules en silicone. L’essentiel est de bien les graisser pour éviter que les gâteaux ne collent.

Pourquoi cette recette est idéale ?

Les financiers à la pistache sont parfaits pour ajouter une touche originale et gourmande à vos pauses-café ou pour offrir en cadeau. Grâce à leur texture moelleuse et leur goût subtil de pistache, ces petits gâteaux conviennent aussi bien aux amateurs de pâtisseries classiques qu’à ceux qui recherchent des saveurs plus modernes. De plus, en les réalisant vous-même, vous contrôlez la qualité des ingrédients et évitez les conservateurs souvent présents dans les versions industrielles.

N'attendez plus pour essayer cette recette, vous ne serez pas déçus !

La pâte de pistache : bienfaits, calories et utilisation en cuisine