Recette de croquetas espagnoles

À l'apéro, avec une bonne sangria, ces croquetas sont juste délicieuses ! ⁣

Ingrédients pour 5 personnes

• ·Noix de muscade⁣
• · Huile 80ml⁣
• · Sel poivre⁣
• · Jambon cru 30g⁣
• · Lait demi-écrémé 300ml⁣
• · Emmental râpé 60g⁣
• · Maïzena 30g⁣
• · Chapelure 50g⁣
• · Oeuf(s) 1⁣

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Préparation :⁣

• Ici, il faut compter environ 400 ml d'huile pour la friture. Nous avons indiqué 80 ml dans la liste des ingrédients pour que cela représente ce qui sera réellement consommé en terme de calories.⁣
• Commencer par réaliser la béchamel. Pour cela, délayer la maïzena dans une petite partie du lait.⁣
• Mettre 250 ml de lait à chauffer dans une casserole puis ajouter la maïzena délayée. Faire épaissir le mélange à feu moyen doux pendant quelques minutes sans cesser de remuer. La béchamel doit être très épaisse.⁣
• Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade moulue.⁣
• Ajouter le fromage râpé ainsi que le jambon cru débarrassé du gras et coupé en petits morceaux. Mélanger la béchamel encore chaude pour faire fondre⁣ le fromage.⁣
• Placer la béchamel recouverte de papier film au réfrigérateur pendant 2h minimum afin qu’elle fige au maximum.⁣
• Au bout de ce temps, disposer la chapelure dans une assiette creuse. Dans un bol, battre l’oeuf avec les 50 ml de lait restants, du sel et du poivre.⁣
• Former 10 petites boules de béchamel, de taille égale. Plonger les croquetas dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Répéter l’opération une nouvelle fois pour une meilleure tenue à la cuisson. Réserver.⁣
• Faire chauffer les 400 ml d'huile de friture dans une grande casserole, elle doit être à environ 170°C.⁣
• Plonger les croquetas dans l’huile chaude puis laisser dorer 4 à 5 minutes. Les laisser refroidir quelques minutes sur un papier absorbant avant de déguster !⁣

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