Recette de cromesquis légers : un délice croustillant et gourmand

Les cromesquis, ces petites bouchées croustillantes et fondantes, sont parfaits pour l’apéritif ou en entrée. Habituellement riches, ils peuvent être revisités en version légère pour combiner gourmandise et équilibre. Voici une recette simple et saine pour réaliser des cromesquis légers, sans compromis sur le goût.

Ingrédients (pour 4 personnes)

Base des cromesquis :

• 200 g de pommes de terre
• 100 g de fromage allégé (type mozzarella light, chèvre frais ou fromage râpé à faible teneur en matière grasse)
• 1 œuf
• 1 cuillère à soupe de crème légère (15 % de matière grasse ou moins)
• Sel, poivre
• Noix de muscade (facultatif)

Pour la panure légère :

• 50 g de chapelure complète ou panko (plus aérien)
• 1 cuillère à soupe de farine (de blé ou complète)
• 1 blanc d’œuf

Pour une cuisson légère :

• Spray d’huile d’olive ou 1 cuillère à café d’huile d’olive

Préparation

1. Préparer la purée de pommes de terre

1. Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 20 minutes).
2. Écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette. Ajoutez la crème légère, une pincée de sel, de poivre, et une touche de muscade, si vous le souhaitez. Laissez refroidir.

2. Façonner les cromesquis

1. Une fois la purée refroidie, incorporez l’œuf entier et mélangez bien.
2. Prenez une petite quantité de purée dans vos mains et formez une boule.
3. Insérez un morceau de fromage au centre de chaque boule, puis refermez délicatement pour emprisonner le fromage.

3. Paner les cromesquis

1. Préparez 3 bols :

• Un contenant la farine.
• Un avec le blanc d’œuf légèrement battu.
• Un avec la chapelure.

1. Roulez chaque boule dans la farine, puis dans le blanc d’œuf, et enfin dans la chapelure.

4. Cuisson légère

1. Au four :

• Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante).
• Placez les cromesquis sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Vaporisez un peu d’huile d’olive ou badigeonnez légèrement avec un pinceau.
• Faites cuire pendant 15 à 20 minutes, en retournant les cromesquis à mi-cuisson.

1. À l’air fryer :

• Disposez les cromesquis dans le panier de l’air fryer, sans les superposer.
• Faites cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Conseils pour réussir vos cromesquis légers

• Variez les fromages : Essayez du fromage bleu, de la feta ou même un cœur coulant de fromage végétal pour des options originales.
• Ajoutez des herbes ou des épices : Persil, ciboulette, paprika ou curry peuvent parfumer votre purée.
• Conservez-les au frais : Si vous préparez les cromesquis à l’avance, placez-les au réfrigérateur avant cuisson pour qu’ils restent bien fermes.

Recette de croquetas espagnoles

Suggestions d’accompagnement

• Une salade verte avec une vinaigrette légère au citron.
• Une sauce légère au yaourt et aux herbes (yaourt nature, citron, ciboulette).
• Des légumes croquants ou rôtis pour un repas complet.

Valeurs nutritionnelles approximatives (par portion de 4 cromesquis)

• Calories : 180 kcal
• Protéines : 8 g
• Lipides : 4 g
• Glucides : 26 g

Ces cromesquis légers sont parfaits pour une pause gourmande sans culpabilité. Leur texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur ravira vos convives à coup sûr. À déguster chauds, pour profiter pleinement de leur cœur coulant ! Bon appétit ! 🧀