Le nougat est-il calorique ?

Le nougat est une confiserie traditionnelle appréciée pour son mélange sucré de miel, amandes, noisettes et blancs d'œufs. Originaire de diverses régions du monde, notamment Montélimar en France et l’Italie avec le torrone, il se décline en plusieurs versions : nougat blanc, nougat noir, tendre ou dur. Mais qu’en est-il de son apport calorique ? Le nougat est-il un aliment à consommer avec modération ? Décryptons sa composition nutritionnelle et son impact sur l’alimentation.

1. La composition nutritionnelle du nougat

Le nougat est principalement composé de sucre, miel, fruits secs et blancs d'œufs, ce qui en fait un aliment énergétique et sucré.

En moyenne, 100 g de nougat apportent entre 400 et 500 kcal, selon la recette et les ingrédients utilisés.

• Les glucides (50 à 60 g/100 g) : la majorité provient du sucre et du miel, qui donnent au nougat sa texture moelleuse ou croquante.
• Les lipides (15 à 25 g/100 g) : issus principalement des amandes et noisettes, qui apportent de bonnes graisses insaturées.
• Les protéines (5 à 10 g/100 g) : provenant des fruits secs et des blancs d'œufs, mais en quantité modérée.

Le nougat est donc riche en énergie, ce qui en fait une confiserie à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée.

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2. Le nougat est-il plus calorique que d’autres confiseries ?

Comparé à d'autres douceurs, le nougat est aussi calorique que le chocolat au lait ou les pâtes de fruits, mais reste moins gras que certains pralinés ou barres chocolatées industrielles.

Son avantage nutritionnel réside dans la présence de fruits secs, qui apportent des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et du miel, qui possède des antioxydants.

Cependant, son taux élevé de sucres rapides peut entraîner une augmentation rapide de la glycémie, ce qui le rend moins adapté à une consommation régulière pour les personnes surveillant leur taux de sucre dans le sang.

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3. Les différents types de nougat et leur apport calorique

1. Le nougat blanc

• Fait à base de miel, sucre, blancs d'œufs et amandes, il est moelleux et fondant.
• Son apport calorique se situe autour de 450 kcal/100 g.

2. Le nougat noir

• Composé de miel et d’amandes, mais sans blancs d'œufs, il est plus croquant et moins aéré.
• Il est généralement moins calorique (environ 400 kcal/100 g), car il contient moins de sucre ajouté.

3. Le nougat industriel

• Certaines versions industrielles contiennent des additifs, du sirop de glucose et des arômes artificiels, ce qui peut augmenter la teneur en sucre et en calories.
• Mieux vaut privilégier un nougat artisanal, plus riche en fruits secs et en miel naturel.

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4. Peut-on intégrer le nougat dans une alimentation équilibrée ?

Le nougat peut être consommé occasionnellement, notamment en collation énergétique ou en dessert.

1. En petites portions

• Une portion de 20 à 30 g suffit pour profiter de ses saveurs sans excès calorique.
• Accompagné d’un fruit frais ou d’un yaourt nature, il permet d’équilibrer l’apport en sucres et en fibres.

2. Pour les sportifs

• Grâce à sa richesse en glucides rapides, le nougat peut être un bon encas énergétique avant ou après une séance de sport.
• Il apporte des bons lipides et des minéraux grâce aux fruits secs.

3. En alternative à d'autres sucreries

• Mieux vaut opter pour un nougat artisanal au miel et amandes, plutôt que des bonbons ou barres chocolatées trop transformées.
• Il reste cependant à limiter pour éviter un apport excessif en sucres.

Le nougat est un aliment calorique, apportant entre 400 et 500 kcal/100 g, principalement sous forme de sucres et de bonnes graisses issues des fruits secs. Bien qu’il puisse être une source d’énergie intéressante, il doit être consommé avec modération, en raison de sa forte teneur en sucre.

Dans le cadre d’une alimentation équilibrée, il peut être apprécié en petites portions et privilégié sous sa forme artisanale, sans excès d’additifs ou de sucres raffinés.

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