Comment faire une brioche de Noël légère ?

Découvrez notre recette de brioche de Noël légère, moelleuse et festive. Une alternative gourmande mais équilibrée, parfaite pour les fêtes !

La brioche de Noël, avec son moelleux et ses saveurs festives, est une incontournable des fêtes de fin d’année. Toutefois, elle est souvent riche en beurre, sucre et autres ingrédients qui augmentent sa densité calorique. Heureusement, il est tout à fait possible de préparer une version plus légère, tout aussi délicieuse, mais adaptée à une alimentation équilibrée.

Les astuces pour alléger la brioche de Noël

Réduisez la quantité de beurre

Remplacez une partie du beurre par des alternatives plus légères, comme le yaourt nature, la compote de pommes ou même de la purée d’amandes.

Diminuez le sucre

Utilisez des édulcorants naturels comme le sirop d’agave, le miel ou le sucre de coco pour réduire l’index glycémique tout en conservant une saveur douce.

Privilégiez les farines complètes

Intégrez une partie de farine complète ou semi-complète pour un apport supplémentaire en fibres, tout en gardant une texture moelleuse.

Incorporez des fruits secs ou confits avec modération

Pour ajouter des touches festives, utilisez des raisins secs, des cranberries ou des zestes d’agrumes, mais en quantité raisonnable pour limiter les calories.

Recette de brioche de Noël légère

Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients

• 250 g de farine T55 ou T65 (ou un mélange avec 50 g de farine complète)
• 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
• 80 ml de lait écrémé ou lait végétal non sucré (tiède)
• 50 g de yaourt nature ou de compote de pommes non sucrée
• 20 g de purée d’amandes
• 40 g de sucre de coco ou 30 g de sirop d’agave
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 1 pincée de sel
• 50 g de fruits secs (raisins, cranberries, abricots) ou zestes d’orange

Étapes de préparation

1. Faites tiédir le lait (pas trop chaud, environ 35 °C).
2. Ajoutez-y la levure et une cuillère à café de sucre. Mélangez et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment.
3. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre de coco et une pincée de sel.
4. Ajoutez le yaourt, la purée d’amandes, l’œuf et le mélange de levure.
5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, puis pétrissez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit souple et légèrement collante.
6. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement fariné.
7. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h30, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
8. Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis ajoutez les fruits secs ou les zestes d’agrumes.
9. Formez une brioche (tresse, boule ou couronne) et déposez-la sur une plaque recouverte de papier cuisson.
10. Couvrez à nouveau et laissez lever pendant 30 à 40 minutes.
11. Préchauffez votre four à 180 °C.
12. Mélangez le jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de lait, puis badigeonnez délicatement la brioche.
13. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et légèrement gonflée.

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Idées pour personnaliser votre brioche

• Ajoutez des épices : cannelle, cardamome ou gingembre pour une touche encore plus festive ;
• Décorez : parsemez la brioche de graines de sésame ou de pavot avant cuisson, ou saupoudrez-la de sucre glace une fois refroidie ;
• Faites des mini brioches : parfaites pour des portions individuelles, idéales pour un buffet.

Avec cette recette de brioche de Noël légère, vous pourrez profiter des saveurs festives sans excès. En utilisant des ingrédients allégés et en limitant les matières grasses et le sucre, vous obtenez une brioche moelleuse et délicieuse, idéale pour accompagner vos matins de fête ou vos goûters en famille.

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