10 recettes sympas et légères pour un week-end d’hiver

L’hiver est la saison des plats réconfortants, mais il est tout à fait possible de se régaler tout en gardant des repas équilibrés et légers. Pour vos week-ends hivernaux, voici 10 recettes qui allient saveur, chaleur et légèreté. Parfaites pour partager des moments gourmands en famille ou entre amis, elles réchaufferont vos cœurs sans alourdir vos assiettes.

1. Velouté de potiron au lait de coco et gingembre

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 800 g de potiron
• 200 ml de lait de coco allégé
• 1 petit morceau de gingembre frais
• 1 oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez le potiron coupé en dés et le gingembre râpé.
3. Couvrez d’eau, laissez mijoter 20 minutes, puis mixez avec le lait de coco.

Astuce : Servez avec quelques graines de courge pour une touche croquante.

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2. Quiche légère aux poireaux et fromage frais

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 1 pâte brisée légère (faite maison ou achetée)
• 4 blancs de poireaux
• 3 œufs
• 200 g de fromage frais 0 %
• 100 ml de lait écrémé

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Faites revenir les poireaux émincés dans une poêle avec un peu d’eau.
3. Mélangez les œufs, le fromage frais et le lait. Ajoutez les poireaux.
4. Versez sur la pâte et enfournez pour 30 minutes.

Astuce : Ajoutez une pincée de noix de muscade pour relever les saveurs.

3. Tartiflette légère au chou-fleur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petit chou-fleur
• 200 g de pommes de terre
• 100 g de fromage à tartiflette ou reblochon
• 100 g de lardons de volaille fumés
• 1 oignon

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre et le chou-fleur à la vapeur.
2. Faites revenir les lardons et l’oignon émincé.
3. Disposez dans un plat à gratin : une couche de légumes, les lardons, puis le fromage.
4. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes.

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4. Risotto de légumes d’hiver

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de riz arborio
• 1 poireau
• 2 carottes
• 1 litre de bouillon de légumes chaud
• 50 ml de vin blanc
• 2 cuillères à soupe de parmesan râpé

Préparation :

1. Faites revenir les légumes émincés dans une cuillère d’huile d’olive.
2. Ajoutez le riz, faites-le nacrer, puis versez le vin blanc.
3. Incorporez le bouillon chaud louche par louche jusqu’à cuisson du riz.
4. Ajoutez le parmesan et servez chaud.

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5. Salade tiède de lentilles et légumes rôtis

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de lentilles vertes
• 1 patate douce
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Faites cuire les lentilles dans de l’eau salée.
2. Coupez les légumes en morceaux, disposez-les sur une plaque, et faites-les rôtir au four à 200 °C avec un filet d’huile d’olive.
3. Mélangez les lentilles avec les légumes rôtis et assaisonnez de vinaigre balsamique.

6. Poulet mijoté aux légumes d’hiver

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 cuisses de poulet sans peau
• 3 carottes
• 1 panais
• 1 navet
• 1 litre de bouillon de volaille
• 1 bouquet garni

Préparation :

1. Faites dorer les cuisses de poulet dans une cocotte.
2. Ajoutez les légumes coupés en morceaux et le bouquet garni.
3. Couvrez avec le bouillon et laissez mijoter 40 minutes.

Astuce : Servez avec un peu de moutarde pour relever le tout.

7. Gratin de butternut et ricotta

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 petite courge butternut
• 200 g de ricotta
• 50 g de parmesan râpé
• 100 ml de lait écrémé

Préparation :

1. Coupez la butternut en tranches fines.
2. Disposez-les dans un plat à gratin en alternant avec des couches de ricotta.
3. Arrosez de lait, saupoudrez de parmesan et enfournez 30 minutes à 180 °C.

8. Soupe thaï au poulet et lait de coco

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 2 filets de poulet
• 1 litre de bouillon de volaille
• 200 ml de lait de coco allégé
• 1 citron vert
• 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
• 1 poignée de champignons émincés

Préparation :

1. Faites revenir le poulet coupé en morceaux dans une casserole.
2. Ajoutez le bouillon, le lait de coco, la pâte de curry et les champignons.
3. Laissez mijoter 15 minutes et servez avec un filet de jus de citron vert.

9. Filets de poisson en papillote avec légumes d’hiver

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu)
• 1 fenouil
• 2 carottes
• 1 citron
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Coupez les légumes en fines tranches et disposez-les sur des feuilles de papier sulfurisé.
2. Posez un filet de poisson sur chaque feuille, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques rondelles de citron.
3. Fermez les papillotes et enfournez 20 minutes à 180 °C.

10. Compote chaude de pommes et poires aux épices

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 3 pommes
• 3 poires
• 1 bâton de cannelle
• 1 étoile de badiane
• 1 cuillère à soupe de miel

Préparation :

1. Épluchez et coupez les fruits en morceaux.
2. Faites-les cuire à feu doux avec les épices et un fond d’eau pendant 15 minutes.
3. Ajoutez le miel en fin de cuisson et servez chaud.

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Avec ces 10 recettes, vous avez tout ce qu’il faut pour passer un week-end d’hiver gourmand et léger. Des soupes réconfortantes aux plats mijotés, en passant par des gratins revisités, chaque idée combine saveur, chaleur et équilibre. Alors, à vos fourneaux pour un week-end qui fera du bien au corps et à l’esprit !