10 recettes originales d'automne qui ne font pas grossir

L’automne est la saison idéale pour profiter des fruits et légumes riches en saveurs et en nutriments sans craindre les calories. Voici dix recettes légères qui mettent en valeur les produits de saison comme le potiron, les champignons, les pommes et les poireaux, pour se régaler sans culpabilité.

1. Velouté de potimarron et carottes au gingembre

Un velouté onctueux, parfait pour se réchauffer. Le potimarron et les carottes apportent des fibres et peu de calories, tandis que le gingembre relève le goût et aide à la digestion.

Ingrédients :

• 1 potimarron
• 3 carottes
• 1 oignon
• 1 c. à café de gingembre râpé

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon, ajoutez le potimarron et les carottes en morceaux.
2. Couvrez d’eau, ajoutez le gingembre et laissez mijoter 20 minutes.
3. Mixez pour obtenir un velouté.

2. Poêlée de champignons et poireaux au persil

Les champignons et les poireaux sont faibles en calories et riches en fibres. Cette poêlée légère est idéale en accompagnement ou comme plat principal végétarien.

Ingrédients :

• 300 g de champignons de Paris
• 2 poireaux
• Persil frais, sel et poivre

Préparation :

1. Émincez les poireaux et champignons, faites-les revenir dans une poêle antiadhésive.
2. Ajoutez le persil haché et assaisonnez.

3. Salade de betterave, pomme et noix

Rafraîchissante et croquante, cette salade associe la betterave sucrée à la pomme acidulée et aux noix riches en bons gras.

Ingrédients :

• 1 betterave crue
• 1 pomme
• 1 poignée de noix
• Jus de citron

Préparation :

1. Râpez la betterave et la pomme, arrosez de jus de citron.
2. Ajoutez les noix et mélangez.

4. Curry de chou-fleur et épinards au lait de coco léger

Ce plat exotique est faible en calories grâce au lait de coco léger et offre de nombreux nutriments.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 2 poignées d’épinards
• 200 ml de lait de coco léger
• Curry en poudre

Préparation :

1. Faites cuire le chou-fleur, ajoutez les épinards et le curry.
2. Versez le lait de coco et laissez mijoter.

Recette : Sticks de choux-fleur

5. Gratin de courge et épices douces

Un gratin sans crème ni fromage, seulement de la courge musquée, pour une version légère et savoureuse.

Ingrédients :

• 1 courge musquée
• Cannelle, muscade, poivre

Préparation :

1. Coupez la courge en tranches fines, disposez-les dans un plat.
2. Saupoudrez d’épices et faites cuire 25 minutes au four à 180 °C.

6. Pommes au four à la cannelle

Un dessert automnal gourmand et léger, sans sucre ajouté. La cannelle apporte une touche parfumée qui sublime la pomme.

Ingrédients :

• 2 pommes
• Cannelle en poudre

Préparation :

1. Évidez les pommes, saupoudrez-les de cannelle.
2. Faites-les cuire au four 20 minutes à 180 °C.

7. Risotto de quinoa aux courgettes et champignons

Le quinoa est une excellente alternative au riz pour un risotto sans gluten et riche en protéines.

Ingrédients :

• 100 g de quinoa
• 1 courgette
• 100 g de champignons

Préparation :

1. Faites cuire le quinoa, ajoutez la courgette et les champignons émincés.
2. Laissez mijoter jusqu'à absorption.

8. Tarte légère aux poireaux et potiron

Cette tarte sans pâte est une version allégée, parfaite pour un repas d'automne.

Ingrédients :

• 2 poireaux
• 200 g de potiron
• 3 œufs, 200 ml de lait écrémé

Préparation :

1. Mélangez les œufs et le lait, ajoutez les légumes en dés.
2. Versez dans un moule et faites cuire 30 minutes à 180 °C.

9. Poivrons farcis aux légumes et riz complet

Les poivrons sont garnis de riz complet et de légumes d'automne pour un plat équilibré et coloré.

Ingrédients :

• 2 poivrons
• 100 g de riz complet
• Légumes variés (courgette, carotte)

Préparation :

1. Faites cuire le riz, mélangez avec les légumes et farcissez les poivrons.
2. Cuisez au four 20 minutes.

10. Soupe de potiron, lentilles corail et curcuma

Riche en protéines végétales et en saveurs, cette soupe est réconfortante et légère.

Ingrédients :

• 1 potiron
• 100 g de lentilles corail
• 1 c. à café de curcuma

Préparation :

1. Faites cuire le potiron et les lentilles dans de l'eau avec le curcuma.
2. Mixez pour obtenir une soupe crémeuse.

10 recettes de soupes réconfort pour l'automne

Ces recettes d'automne légères mettent en avant les saveurs de saison tout en restant équilibrées. Essayez-les pour des repas qui réchauffent sans compromettre votre ligne !