10 recettes légères à la moutarde

La moutarde, condiment incontournable de la cuisine française, est appréciée pour son goût piquant et sa capacité à relever les plats. Peu calorique et riche en saveurs, elle s’intègre parfaitement dans une alimentation légère et équilibrée. Voici 10 recettes légères à la moutarde, idéales pour varier vos repas tout en respectant vos objectifs santé.

1. Salade de poulet à la moutarde légère

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 filets de poulet.
• 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
• 1 cuillère à soupe de yaourt nature 0 %.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• Une poignée de roquette et de jeunes pousses.

Préparation

1. Faites cuire les filets de poulet à la poêle ou au four, puis découpez-les en lamelles.
2. Mélangez la moutarde, le yaourt et le jus de citron pour obtenir une sauce légère.
3. Disposez les jeunes pousses dans un plat, ajoutez le poulet et nappez de sauce.

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2. Saumon en papillote à la moutarde et au citron

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 pavés de saumon.
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.
• 1 citron.
• Quelques brins d’aneth.

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Tartinez chaque pavé de saumon avec une fine couche de moutarde à l’ancienne.
3. Ajoutez une tranche de citron et une branche d’aneth sur chaque pavé.
4. Enveloppez les pavés dans du papier cuisson et enfournez pendant 15 minutes.

3. Vinaigrette légère à la moutarde pour salades

Ingrédients (pour 1 bol)

• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre.
• 1 cuillère à soupe d’eau.
• 1 cuillère à café d’huile d’olive.
• Sel, poivre.

Préparation

1. Mélangez tous les ingrédients dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.
2. Servez sur une salade verte ou des crudités.

4. Poêlée de légumes au miel et à la moutarde

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes.
• 2 carottes.
• 1 oignon rouge.
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.
• 1 cuillère à café de miel.

Préparation

1. Coupez les légumes en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Mélangez la moutarde et le miel, puis ajoutez cette sauce aux légumes en fin de cuisson.
3. Servez chaud ou tiède.

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5. Filet de dinde sauce moutarde et estragon

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de dinde.
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon.
• 1 cuillère à soupe de crème légère (15 %).
• 1 cuillère à soupe d’estragon séché.

Préparation

1. Faites cuire les filets de dinde à la poêle.
2. Dans un bol, mélangez la moutarde, la crème légère et l’estragon.
3. Ajoutez la sauce dans la poêle en fin de cuisson et laissez mijoter 2 minutes.

6. Œufs mimosa à la moutarde légère

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 œufs durs.
• 2 cuillères à soupe de fromage blanc 0 %.
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon.
• Une pincée de paprika.

Préparation

1. Coupez les œufs en deux et retirez les jaunes.
2. Écrasez les jaunes avec le fromage blanc et la moutarde pour former une pâte.
3. Garnissez les blancs d’œufs avec cette préparation et saupoudrez de paprika.

7. Poisson blanc au four, moutarde et herbes

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu).
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’estragon.
• 1 cuillère à soupe de chapelure fine.
• Quelques herbes fraîches (persil, ciboulette).

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Badigeonnez les filets de poisson avec la moutarde, puis saupoudrez de chapelure et d’herbes.
3. Enfournez pendant 15 minutes.

8. Roulés de courgettes à la moutarde

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes.
• 2 cuillères à soupe de moutarde.
• 50 g de fromage frais allégé.
• Quelques brins de ciboulette.

Préparation

1. Coupez les courgettes en fines lamelles à l’aide d’un économe et blanchissez-les rapidement.
2. Mélangez le fromage frais, la moutarde et la ciboulette.
3. Tartinez chaque lamelle de courgette de cette préparation, puis roulez-les.

9. Pommes de terre au four, moutarde et épices

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de pommes de terre nouvelles.
• 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne.
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Une pincée de paprika.

Préparation

1. Préchauffez le four à 200 °C.
2. Coupez les pommes de terre en morceaux, mélangez-les avec la moutarde, l’huile et le paprika.
3. Étalez-les sur une plaque et enfournez pendant 25 minutes.

10. Haricots verts à la moutarde et aux amandes effilées

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 500 g de haricots verts frais ou surgelés.
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon.
• 1 cuillère à soupe de jus de citron.
• 1 poignée d’amandes effilées grillées.

Préparation

1. Faites cuire les haricots verts à la vapeur.
2. Mélangez la moutarde et le jus de citron pour obtenir une sauce.
3. Servez les haricots avec la sauce et parsemez d’amandes grillées.

Ces 10 recettes légères à la moutarde montrent à quel point ce condiment peut être polyvalent et sain. Qu’il s’agisse d’accompagner une viande, de relever des légumes ou d’agrémenter des plats simples, la moutarde ajoute une saveur unique tout en restant faible en calories. Testez ces recettes et découvrez comment allier plaisir gustatif et légèreté ! 😊