10 recettes gourmandes de coquillages à savourer

Les coquillages sont une véritable invitation aux saveurs marines. Riches en protéines, minéraux et oméga-3, ils sont non seulement délicieux mais aussi excellents pour la santé. Que vous aimiez les moules, les palourdes, les huîtres ou encore les coques, il existe mille et une façons de les cuisiner. Découvrez 10 recettes savoureuses et faciles à réaliser, parfaites pour régaler vos convives et sublimer ces trésors de la mer.

1. Moules marinières classiques

Pourquoi on aime ?

Un grand classique, simple et rapide à préparer, avec une sauce parfumée au vin blanc et à l’ail.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 kg de moules
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 30 cl de vin blanc sec
• 1 bouquet de persil
• 20 g de beurre
• Poivre

Préparation

1. Nettoyez et grattez les moules sous l’eau froide.
2. Faites revenir les échalotes et l’ail hachés dans le beurre.
3. Ajoutez les moules, versez le vin blanc et poivrez.
4. Couvrez et laissez cuire à feu vif 5 minutes, en secouant la casserole régulièrement.
5. Ajoutez le persil haché et servez aussitôt avec des frites ou du pain grillé.

💡 Astuce : Ajoutez un peu de crème fraîche en fin de cuisson pour une version plus onctueuse.

Les bienfaits santé et nutritionnels des coquillages

2. Palourdes à la sauce tomate et au basilic

Pourquoi on aime ?

Une recette méditerranéenne qui sublime les palourdes avec une sauce légèrement relevée.

Ingrédients

• 1 kg de palourdes
• 1 boîte de tomates pelées
• 2 gousses d’ail
• 1 piment doux (optionnel)
• 10 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Quelques feuilles de basilic

Préparation

1. Faites revenir l’ail et le piment dans l’huile d’olive.
2. Ajoutez les tomates pelées et le vin blanc, laissez mijoter 10 minutes.
3. Ajoutez les palourdes et faites cuire à feu vif jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent.
4. Parsemez de basilic frais et servez avec des pâtes ou du pain grillé.

💡 Astuce : Remplacez le basilic par du persil ou de la coriandre pour varier les saveurs.

3. Huîtres gratinées au parmesan et à l’ail

Pourquoi on aime ?

Une alternative savoureuse aux huîtres crues, parfaite pour les fêtes.

Ingrédients

• 12 huîtres
• 30 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de chapelure
• Poivre

Préparation

1. Ouvrez les huîtres et retirez leur eau.
2. Mélangez la crème, l’ail haché et le parmesan.
3. Déposez une cuillère du mélange sur chaque huître, saupoudrez de chapelure.
4. Faites gratiner sous le gril du four 3 à 5 minutes.

💡 Astuce : Ajoutez une touche de muscade ou de citron pour relever la saveur.

4. Coques à la crème et au cidre

Pourquoi on aime ?

Une recette normande délicate et légèrement sucrée grâce au cidre.

Ingrédients

• 1 kg de coques
• 1 échalote
• 20 cl de cidre brut
• 10 cl de crème fraîche
• 20 g de beurre
• Poivre, persil

Préparation

1. Rincez les coques dans plusieurs eaux.
2. Faites revenir l’échalote dans le beurre, ajoutez les coques.
3. Versez le cidre, couvrez et laissez cuire 5 minutes.
4. Ajoutez la crème, poivrez et parsemez de persil avant de servir.

💡 Astuce : Servez avec des pommes de terre vapeur pour un plat complet.

5. Spaghettis aux vongole (palourdes)

Pourquoi on aime ?

Un plat italien plein de saveurs, idéal pour un repas léger et raffiné.

Ingrédients

• 400 g de spaghettis
• 1 kg de palourdes
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de vin blanc
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Persil, sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les spaghettis al dente.
2. Dans une poêle, faites revenir l’ail, ajoutez les palourdes et le vin blanc.
3. Laissez cuire 5 minutes, ajoutez les pâtes et mélangez bien.
4. Parsemez de persil et servez immédiatement.

💡 Astuce : Ajoutez un peu de piment pour relever le plat.

6. Moules au curry et lait de coco

Pourquoi on aime ?

Une touche exotique qui sublime les moules avec des saveurs douces et épicées.

Préparation

1. Faites revenir un oignon, ajoutez une cuillère de curry.
2. Versez 20 cl de lait de coco et laissez mijoter.
3. Ajoutez 1 kg de moules et laissez cuire à couvert 5 minutes.

7. Noix de Saint-Jacques poêlées au beurre citronné

Pourquoi on aime ?

Un plat raffiné, rapide et ultra savoureux.

Préparation

1. Saisissez 12 noix de Saint-Jacques dans du beurre bien chaud 1 minute par face.
2. Déglacez avec du jus de citron et servez immédiatement.

8. Ragoût de bulots et pommes de terre

Pourquoi on aime ?

Une recette rustique et pleine de caractère.

Préparation

1. Faites cuire 500 g de bulots et 3 pommes de terre coupées en dés.
2. Faites revenir avec de l’ail, du persil et un filet d’huile d’olive.

9. Huîtres chaudes au champagne

Pourquoi on aime ?

Une version chic et festive des huîtres.

Préparation

1. Faites chauffer 10 cl de champagne avec 10 cl de crème.
2. Déposez sur chaque huître et faites gratiner 3 minutes au four.

10. Cassolette de fruits de mer gratinée

Pourquoi on aime ?

Un plat généreux et convivial, parfait pour un repas en famille.

Préparation

1. Mélangez 300 g de moules, palourdes et crevettes avec de la crème et du parmesan.
2. Faites gratiner au four 10 minutes.

10 recettes légères de cassolettes

Que ce soit en sauce, en gratin, en salade ou en accompagnement de pâtes, les coquillages offrent une multitude de saveurs et s’adaptent à toutes les envies. Essayez ces recettes et laissez-vous séduire par la fraîcheur et la finesse des produits de la mer !