10 recettes de soupes réconfort pour l’automne

Avec l’arrivée de l’automne, les journées plus fraîches et les soirées plus longues, rien de mieux qu’une bonne soupe pour se réchauffer. Voici 10 recettes de soupes réconfortantes, idéales pour l’automne, à la fois délicieuses et nutritives. Ces soupes sont pleines de légumes de saison et de saveurs qui évoquent le confort et la convivialité, parfaites pour partager avec vos proches ou simplement pour profiter d’un moment cocooning.

1. Velouté de potiron et carottes

L’automne est la saison idéale pour savourer les courges. Le velouté de potiron associé aux carottes est une soupe douce, sucrée et onctueuse. En ajoutant un peu de crème légère ou de lait de coco, vous obtiendrez une texture encore plus veloutée. Ce velouté peut être relevé avec une pincée de noix de muscade pour un arôme subtilement épicé.

Ingrédients :

• 500 g de potiron
• 3 carottes
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de crème ou de lait de coco

Préparation :

Faites cuire le potiron, les carottes et l’oignon dans le bouillon. Mixez le tout avec la crème ou le lait de coco pour obtenir un velouté onctueux.

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2. Soupe aux lentilles corail et épices

Les lentilles corail, riches en protéines, sont parfaites pour une soupe nourrissante. Rehaussées de cumin, de curcuma et de gingembre, cette soupe épicée offre chaleur et réconfort. C’est une option idéale pour ceux qui cherchent à ajouter une touche exotique à leurs soupes d’automne.

Ingrédients :

• 200 g de lentilles corail
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin, curcuma et gingembre
• 1 litre de bouillon de légumes

Préparation :

Faites revenir l’oignon, ajoutez les épices, les lentilles et les légumes, puis laissez mijoter 20 minutes avant de mixer.

3. Soupe de courge butternut et pommes

La courge butternut et les pommes forment un duo parfait dans cette soupe automnale. Le goût sucré de la courge est équilibré par l’acidité douce de la pomme, ce qui crée un mélange à la fois réconfortant et rafraîchissant.

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 2 pommes
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• Un peu de cannelle (facultatif)

Préparation :

Faites revenir l’oignon, ajoutez la courge et les pommes pelées. Couvrez de bouillon et laissez cuire 30 minutes avant de mixer. Vous pouvez saupoudrer une pincée de cannelle pour ajouter une note sucrée épicée.

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4. Soupe de champignons crémeuse

L’automne est aussi la saison des champignons, et cette soupe de champignons crémeuse est un must. L’onctuosité de la crème fraîche ou du lait de coco, combinée aux saveurs terreuses des champignons, en fait une soupe irrésistible.

Ingrédients :

• 500 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 litre de bouillon de volaille ou légumes
• 200 ml de crème fraîche

Préparation :

Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les champignons et laissez cuire 10 minutes. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 15 minutes avant de mixer et d’ajouter la crème.

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5. Soupe au potimarron et châtaignes

Le potimarron et les châtaignes sont des ingrédients incontournables de l’automne. Cette soupe crémeuse et légèrement sucrée est riche en saveurs automnales et en texture grâce aux châtaignes, qui apportent une touche douce et réconfortante.

Ingrédients :

• 1 potimarron
• 200 g de châtaignes cuites
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• Crème fraîche pour servir

Préparation :

Faites revenir l’oignon, ajoutez le potimarron coupé en morceaux et les châtaignes. Couvrez de bouillon et laissez cuire 20 minutes avant de mixer.

6. Soupe aux poireaux et pommes de terre

La soupe poireaux-pommes de terre est un classique qui traverse les saisons, mais elle prend une dimension toute particulière en automne avec des poireaux bien charnus et des pommes de terre qui épaississent le bouillon.

Ingrédients :

• 4 poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• Crème fraîche ou fromage pour servir

Préparation :

Faites revenir l’oignon, ajoutez les poireaux et les pommes de terre coupées en morceaux. Couvrez de bouillon et laissez cuire 30 minutes avant de mixer.

7. Minestrone automnal

Le minestrone est une soupe italienne traditionnelle à base de légumes et de pâtes. Pour une version automnale, utilisez des légumes de saison comme les courges, les carottes, et les épinards, agrémentés de haricots et de petites pâtes.

Ingrédients :

• 1 carotte
• 1 courgette
• 1 petite courge
• 200 g de haricots blancs
• 100 g de pâtes
• 1 litre de bouillon de légumes

Préparation :

Faites revenir les légumes, ajoutez les haricots et le bouillon. Laissez cuire 20 minutes, puis ajoutez les pâtes et laissez cuire encore 10 minutes.

8. Soupe au chou-fleur rôti

Le chou-fleur rôti donne une profondeur de goût à cette soupe automnale. Rôtir le chou-fleur au four avant de l’incorporer dans la soupe apporte des notes caramélisées et une texture onctueuse une fois mixée.

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 200 ml de lait de coco (optionnel)

Préparation :

Rôtissez le chou-fleur au four avec un peu d’huile d’olive, puis incorporez-le dans le bouillon avec l’oignon cuit. Laissez mijoter 15 minutes avant de mixer.

9. Soupe de carottes et lentilles corail

Riche en protéines et en fibres, cette soupe de carottes et lentilles corail est nourrissante et rassasiante. Les épices comme le cumin et le gingembre ajoutent une touche chaleureuse et parfumée.

Ingrédients :

• 5 carottes
• 200 g de lentilles corail
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• Cumin et gingembre en poudre

Préparation :

Faites revenir l’oignon, ajoutez les carottes et les lentilles. Couvrez de bouillon et laissez mijoter 25 minutes avant de mixer.

10. Bouillon aux ravioles

Pour une soupe plus légère mais tout aussi réconfortante, optez pour un bouillon aux ravioles. Vous pouvez y ajouter des légumes d’automne et des herbes fraîches pour une touche de saveur et de fraîcheur.

Ingrédients :

• 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
• 1 paquet de ravioles du Dauphiné
• 1 carotte, 1 courgette (facultatif)
• Herbes fraîches (ciboulette, persil)

Préparation :

Faites chauffer le bouillon avec les légumes coupés en petits morceaux. Ajoutez les ravioles à la dernière minute et servez immédiatement avec des herbes fraîches.

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Ces 10 recettes de soupes réconfortantes pour l’automne apportent chaleur et saveur à vos repas de saison. En plus de leur côté réconfortant, ces soupes sont pleines de nutriments essentiels grâce aux légumes et aux légumineuses qu’elles contiennent. Profitez de ces recettes pour vous réchauffer tout au long de l’automne, en les adaptant à vos goûts et à ce que vous avez sous la main !