10 recettes d’hiver à moins de 3 euros

L’hiver est la saison idéale pour cuisiner des plats chauds et réconfortants, mais cela peut être un défi si l’on souhaite respecter un budget serré. Heureusement, de nombreux légumes de saison, féculents et produits simples permettent de concocter des recettes savoureuses pour moins de 3 euros par personne. Voici 10 idées de plats d’hiver économiques, faciles à préparer et délicieux.

1. Velouté de poireaux et orties

Ingrédients pour 4 personnes (environ 0,75 €/portion) :

• 2 poireaux (1 €).
• 1 pomme de terre (0,30 €).
• 1 poignée d’orties fraîches ou congelées (gratuit si cueillies).
• 1 litre d’eau avec un cube de bouillon (0,40 €).

Préparation :

1. Coupez les poireaux en rondelles et faites-les revenir dans une casserole avec un filet d’huile.
2. Ajoutez la pomme de terre en morceaux et l’eau avec le bouillon.
3. Laissez mijoter 20 minutes, ajoutez les orties en fin de cuisson, puis mixez.

Astuce : Les orties, riches en nutriments, peuvent être cueillies gratuitement dans des zones non polluées.

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2. Gratin de blettes et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes (environ 0,80 €/portion) :

• 1 botte de blettes (2 €).
• 3 pommes de terre (0,90 €).
• 150 ml de crème légère (0,50 €).

Préparation :

1. Faites cuire les pommes de terre en rondelles et les feuilles de blettes à la vapeur.
2. Mélangez-les avec la crème, salez, poivrez, puis enfournez à 200 °C pendant 15 minutes.

Astuce : Utilisez les côtes des blettes pour un autre plat, comme une poêlée.

3. Purée de panais et carottes

Ingrédients pour 4 personnes (environ 0,70 €/portion) :

• 3 panais (1,50 €).
• 3 carottes (0,90 €).
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (0,20 €).

Préparation :

1. Faites cuire les légumes épluchés et coupés en morceaux dans de l’eau bouillante.
2. Égouttez, puis écrasez-les avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.

Astuce : Ajoutez une pincée de cumin pour parfumer votre purée.

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4. Omelette aux champignons et oignons

Ingrédients pour 4 personnes (environ 0,75 €/portion) :

• 6 œufs (1,50 €).
• 200 g de champignons (1 €).
• 1 oignon (0,30 €).

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon émincé et les champignons coupés en lamelles dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Battez les œufs, salez, poivrez, puis versez-les dans la poêle.
3. Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette soit prise.

Astuce : Servez avec une salade verte pour un repas complet.

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5. Tarte rustique aux oignons et pommes de terre

Ingrédients pour 4 personnes (environ 0,90 €/portion) :

• 1 pâte brisée (1,20 €).
• 3 oignons (0,90 €).
• 2 pommes de terre (0,60 €).

Préparation :

1. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Faites précuire les pommes de terre en rondelles.
3. Disposez-les sur la pâte avec les oignons, assaisonnez et enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

Astuce : Ajoutez une pincée de thym ou d’herbes de Provence pour plus de saveur.

6. Ragoût de pois chiches et carottes

Ingrédients pour 4 personnes (environ 0,80 €/portion) :

• 1 boîte de pois chiches (1,20 €).
• 3 carottes (0,90 €).
• 1 oignon (0,30 €).

Préparation :

1. Faites revenir l’oignon et les carottes en rondelles avec un filet d’huile.
2. Ajoutez les pois chiches égouttés, un verre d’eau, et laissez mijoter 15 minutes.
3. Assaisonnez avec du cumin ou du paprika.

Astuce : Servez avec du riz pour un plat encore plus nourrissant.

7. Chou rouge braisé aux pommes

Ingrédients pour 4 personnes (environ 0,75 €/portion) :

• 1/2 chou rouge (1,50 €).
• 2 pommes (0,60 €).
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (0,20 €).

Préparation :

1. Émincez le chou et les pommes.
2. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile, puis ajoutez le vinaigre et un verre d’eau.
3. Laissez mijoter 20 minutes.

Astuce : Ce plat accompagne parfaitement une viande maigre ou un poisson.

8. Gratin de patates douces et épinards

Ingrédients pour 4 personnes (environ 1 €/portion) :

• 2 patates douces (1,50 €).
• 200 g d’épinards frais (1,50 €).
• 100 ml de lait (0,40 €).

Préparation :

1. Faites cuire les patates douces en rondelles et les épinards à la vapeur.
2. Disposez-les dans un plat, versez le lait par-dessus, puis gratinez 10 minutes au four.

Astuce : Ajoutez une pincée de muscade pour sublimer les saveurs.

9. Soupe à l’oignon gratinée

Ingrédients pour 4 personnes (environ 0,70 €/portion) :

• 4 oignons (1,20 €).
• 4 tranches de pain rassis (0,80 €).
• 50 g de fromage râpé (0,80 €).

Préparation :

1. Faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez un litre de bouillon et laissez mijoter 15 minutes.
3. Servez la soupe avec une tranche de pain gratinée au fromage.

Astuce : Utilisez des restes de pain pour éviter le gaspillage.

10. Curry de légumes au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes (environ 1 €/portion) :

• 2 carottes (0,60 €).
• 1 courgette (0,80 €).
• 1 boîte de lait de coco (1 €).
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre (0,20 €).

Préparation :

1. Coupez les légumes en morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
2. Ajoutez le lait de coco et le curry, laissez mijoter 15 minutes.

Astuce : Servez avec du quinoa ou du riz pour un repas complet.

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Avec ces 10 recettes d’hiver économiques et faciles à préparer, il est possible de se régaler sans dépasser un budget de 3 euros par personne. Ces plats réconfortants, à base d’ingrédients simples et de saison, sont parfaits pour réchauffer les soirées d’hiver tout en préservant votre portefeuille.