10 recettes avec des légumes de Décembre

L'hiver est une saison idéale pour profiter des légumes riches en nutriments et en saveurs. Voici 10 recettes créatives et savoureuses avec les légumes de décembre, tels que les choux, les poireaux, les carottes, et bien d'autres.

1. Soupe de poireaux et pommes de terre

Ingrédients :

• 3 poireaux
• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

Faites revenir les poireaux et l’oignon dans l’huile d’olive. Ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux, versez le bouillon et laissez cuire 25 minutes. Mixez et servez chaud.

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2. Gratin de choux de Bruxelles

Ingrédients :

• 500 g de choux de Bruxelles
• 200 ml de crème légère
• 100 g de fromage râpé
• Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Faites cuire les choux à la vapeur pendant 10 minutes. Disposez-les dans un plat, versez la crème et parsemez de fromage. Enfournez 20 minutes jusqu’à ce que le gratin soit doré.

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3. Purée de céleri-rave et pommes de terre

Ingrédients :

• 1 céleri-rave
• 3 pommes de terre
• 20 g de beurre
• 100 ml de lait
• Sel et poivre

Préparation :

Épluchez et coupez le céleri-rave et les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire à l’eau pendant 20 minutes. Égouttez, écrasez en purée et incorporez le beurre et le lait.

4. Tarte aux épinards et chèvre

Ingrédients :

• 200 g d’épinards
• 1 pâte feuilletée
• 150 g de fromage de chèvre
• 2 œufs
• 100 ml de crème fraîche

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C. Faites revenir les épinards à la poêle. Étalez la pâte dans un moule, répartissez les épinards, ajoutez le chèvre. Mélangez les œufs et la crème, versez sur la tarte et faites cuire 30 minutes.

5. Gratin de courge butternut

Ingrédients :

• 1 courge butternut
• 200 ml de crème
• 100 g de parmesan râpé
• Muscade, sel, poivre

Préparation :

Épluchez et coupez la courge en fines tranches. Disposez-les dans un plat à gratin. Ajoutez la crème, le parmesan et les épices. Enfournez à 180°C pendant 40 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré.

6. Salade de betteraves et carottes râpées

Ingrédients :

• 2 betteraves crues
• 2 carottes
• 1 c. à s. de vinaigre balsamique
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

Râpez les betteraves et les carottes. Mélangez avec le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Servez frais, en entrée ou accompagnement léger.

7. Risotto aux poireaux

Ingrédients :

• 2 poireaux
• 300 g de riz Arborio
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 100 g de parmesan

Préparation :

Faites revenir l’oignon et les poireaux coupés en rondelles dans une poêle avec un peu d’huile. Ajoutez le riz et remuez. Versez le bouillon progressivement tout en remuant jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajoutez le parmesan avant de servir.

8. Velouté de chou-fleur

Ingrédients :

• 1 chou-fleur
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• 500 ml de bouillon de légumes
• 100 ml de crème fraîche

Préparation :

Faites cuire le chou-fleur, la pomme de terre et l’oignon dans le bouillon. Lorsque les légumes sont tendres, mixez-les et ajoutez la crème fraîche. Servez chaud.

9. Poêlée de champignons et épinards

Ingrédients :

• 300 g de champignons de Paris
• 200 g d’épinards frais
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à s. d’huile d’olive

Préparation :

Faites revenir les champignons et l’ail émincé dans l’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez-les fondre quelques minutes. Assaisonnez et servez en accompagnement.

10. Soupe aux légumes d'hiver

Ingrédients :

• 3 carottes
• 2 pommes de terre
• 1 navet
• 1 poireau
• 1 litre de bouillon de légumes

Préparation :

Coupez tous les légumes en morceaux. Faites-les revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le bouillon et laissez mijoter 30 minutes. Mixez si vous souhaitez un velouté ou laissez en morceaux pour une soupe rustique.

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Ces recettes mettent en valeur les légumes de décembre, riches en nutriments et parfaits pour des plats réconfortants en hiver. N’hésitez pas à les adapter selon vos goûts et à varier les légumes pour diversifier vos repas.