Vrai-Faux sur les lipides : tout ce que vous devez vraiment savoir

"Les lipides font grossir", "il faut les bannir pour être en bonne santé", "le gras, c’est mauvais"... Ces affirmations, vous les avez sûrement déjà entendues. Pourtant, les lipides (ou matières grasses) sont indispensables au bon fonctionnement de notre corps. Le tout est de savoir les choisir et les consommer intelligemment. Prêt.e à démêler le vrai du faux ? Voici 10 affirmations passées au crible pour rétablir la vérité sur les lipides.

1. Les lipides font grossir… Faux (ou plutôt : pas toujours vrai)

Ce n’est pas le lipide en soi qui fait grossir, mais l’excès de calories consommées par rapport aux besoins. Les lipides sont plus caloriques que les protéines ou les glucides (9 kcal/g contre 4 kcal/g), mais ils ne provoquent pas automatiquement une prise de poids.

Ce qui compte, c’est l’équilibre global de l’alimentation.

2. Il existe des "bons" et des "mauvais" lipides… Vrai

Tous les lipides ne se valent pas. On distingue :

• Les bons lipides : acides gras insaturés (oméga-3, oméga-6, oméga-9)

  • Sources : huile d’olive, avocat, poissons gras, noix

• Les lipides à limiter : acides gras saturés

  • Sources : beurre, crème, viandes grasses, fromages

• Les lipides à éviter : acides gras trans (souvent industriels)

  • Sources : plats transformés, viennoiseries industrielles, margarines bas de gamme

L’idée n’est pas de tout supprimer, mais de privilégier les bonnes sources.

3. Les lipides sont essentiels au cerveau… Vrai

Notre cerveau est composé à près de 60 % de graisses ! Les acides gras, en particulier les oméga-3, jouent un rôle clé dans le bon fonctionnement cérébral, la mémoire, l’humeur et la concentration.

Une bonne raison de manger régulièrement du poisson gras (saumon, sardine, maquereau) ou des graines de lin !

4. Le cholestérol alimentaire est forcément mauvais… Faux

Notre foie produit déjà du cholestérol naturellement. Celui contenu dans l’alimentation (œufs, abats…) n’est pas toujours un danger en soi.

• Le HDL (bon cholestérol) protège nos artères.

• Le LDL (mauvais cholestérol) peut s'accumuler en cas d’excès.

Ce sont les graisses saturées et trans qui font grimper le mauvais cholestérol, pas les œufs consommés raisonnablement.

5. Pour perdre du poids, il faut supprimer les graisses… Faux

Supprimer tous les lipides peut déséquilibrer l’alimentation, provoquer des carences (en vitamines A, D, E, K), perturber les hormones, et créer des fringales. Une alimentation équilibrée doit inclure entre 30 et 35 % de lipides.

Mieux vaut réduire le sucre et les produits ultra-transformés que de bannir le gras.

6. Les huiles végétales sont toujours meilleures que le beurre… Vrai (en général)

Les huiles végétales (colza, olive, noix…) sont riches en acides gras insaturés. Le beurre, lui, contient plus de graisses saturées.

Privilégiez l’huile d’olive pour la cuisson, le colza pour l’assaisonnement… et le beurre de temps en temps pour le goût !

7. Les lipides ralentissent la digestion… Vrai et Faux

Oui, les graisses ralentissent la vidange gastrique, donc elles peuvent prolonger la sensation de satiété. Mais cela ne veut pas dire qu’elles sont mauvaises !

Intégrées dans un repas équilibré, elles limitent les fringales et les grignotages.

8. Les produits "allégés en graisses" sont meilleurs pour la santé… Faux

"Allégé" ne veut pas dire "bon pour la santé". Certains produits allégés en lipides sont plus riches en sucre, additifs ou amidons pour compenser la perte de goût ou de texture.

Mieux vaut consommer un produit non allégé mais de qualité, en petite quantité.

9. Les lipides sont bons pour la peau et les cheveux… Vrai

Les acides gras essentiels participent à l’hydratation, l’élasticité et la souplesse de la peau, ainsi qu’à la brillance des cheveux. Des apports insuffisants peuvent favoriser une peau sèche ou terne.

Manger gras (mais bien !) rend aussi plus beau/belle.

10. On peut cuisiner sainement avec des lipides… Vrai

Une cuisson à l’huile d’olive, quelques noisettes dans une salade, de l’avocat sur une tartine… Les lipides bien choisis enrichissent les plats en goût et en texture tout en ayant un effet satiétant et protecteur.

L'important, c’est la qualité et la quantité.

Le gras, oui… mais le bon !

Les lipides ne sont pas nos ennemis. Ils sont indispensables à notre santé, à condition de faire les bons choix. Plutôt que de les diaboliser, apprenons à mieux les intégrer dans notre alimentation quotidienne.

Alors, on dit adieu aux idées reçues, et bonjour à une assiette riche en bonnes graisses : avocat, noix, huile d’olive, poisson… De quoi se régaler tout en prenant soin de soi 💚🥑🐟