La cuisine japonaise, réputée pour sa finesse, sa diversité et ses saveurs délicates, est un élément central de la culture nippone. Voici un guide des dix spécialités japonaises à ne pas manquer, que vous soyez un visiteur au Japon ou un amateur de cuisine japonaise dans votre pays.

Sushi

Le sushi est sans doute le plat japonais le plus connu à l'étranger. Consistant en du riz vinaigré garni de poisson cru, de fruits de mer ou de légumes, le sushi se décline en plusieurs variétés, dont le nigiri, le maki et le sashimi.

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Ramen

Ce bol de nouilles dans un bouillon savoureux est un incontournable de la cuisine de rue japonaise. Les ramen varient grandement en fonction de la région, avec des bouillons allant du miso au tonkotsu (à base de porc).

Tempura

Le tempura est un assortiment de fruits de mer et de légumes enrobés d'une pâte légère et frits. Croustillant et léger, le tempura est souvent servi avec une sauce trempette à base de dashi, de mirin et de sauce soja.

Tonkatsu

Le tonkatsu est une escalope de porc panée et frit. Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, il est souvent accompagné de chou haché et de sauce tonkatsu, une sauce épaisse et sucrée.

Okonomiyaki

Souvent décrit comme une "pizza japonaise", l'okonomiyaki est une galette composée de chou, de pâte et de divers ingrédients comme du porc, des fruits de mer ou du fromage, cuite sur une plaque chauffante.

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Takoyaki

Les takoyaki sont de petites boules de pâte remplies de morceaux de pieuvre, cuites dans un moule spécial et servies avec une sauce takoyaki, de la mayonnaise, des algues séchées et des copeaux de bonite.

Soba et Udon

Les soba (nouilles de sarrasin) et udon (nouilles de blé épaisses) sont des piliers de la cuisine japonaise. Elles peuvent être servies chaudes dans un bouillon ou froides avec une sauce à tremper.

Soupe Miso

La soupe miso, faite à base de pâte de miso, de dashi et souvent garnie de tofu et de wakame, est un élément essentiel de tout repas japonais traditionnel.

Unagi (Anguille grillée)

L'unagi est de l'anguille grillée, servie sur du riz dans un bol (unadon) ou enroulée dans un sushi. Elle est souvent glacée avec une sauce sucrée et grillée à la perfection.

Matcha et Wagashi

Le matcha, un thé vert en poudre, est un élément central de la cérémonie traditionnelle du thé japonaise. Il est souvent accompagné de wagashi, des confiseries japonaises qui sont des œuvres d'art en elles-mêmes.

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Cette sélection de dix spécialités japonaises ne représente qu'une petite partie de la richesse et de la variété de la cuisine japonaise. Chaque plat est une découverte et une expérience en soi, reflétant les traditions, l'histoire et l'art culinaire du Japon.