Recette légère de tourtière landaise à l'Armagnac

La tourtière landaise est une spécialité du Sud-Ouest de la France, caractérisée par ses fines couches de pâte et sa garniture aux pommes parfumées à l'Armagnac. Pour une version plus légère, nous utiliserons de la pâte filo, qui apporte une texture croustillante tout en réduisant l'apport en matières grasses.

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 10 feuilles de pâte filo
• 4 pommes (type Royal Gala ou une autre variété savoureuse)
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre fondu
• 1 petit verre d'Armagnac

Recette de tarte tatin aux pommes

Préparation

1. Préparation des pommes :

• Pelez et coupez les pommes en fines lamelles.
• Placez-les dans un bol et arrosez-les avec l'Armagnac. Laissez macérer pendant une nuit dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur.

1. Montage de la tourtière :

• Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
• Beurrez légèrement un moule à tarte.
• Disposez une première feuille de pâte filo dans le moule, en la laissant déborder sur les bords. Badigeonnez-la de beurre fondu à l'aide d'un pinceau.
• Saupoudrez légèrement de sucre.
• Répétez l'opération avec 4 autres feuilles de pâte filo, en les superposant.

1. Garniture :

• Égouttez les pommes macérées (conservez le jus pour plus tard).
• Disposez les lamelles de pommes sur les feuilles de pâte filo dans le moule.

1. Finition :

• Recouvrez les pommes avec les 5 feuilles de pâte filo restantes, en les badigeonnant chacune de beurre fondu et en les saupoudrant légèrement de sucre.
• Repliez les bords des feuilles vers l'intérieur du moule pour enfermer la garniture.
• Si vous le souhaitez, froissez légèrement la dernière feuille de pâte filo pour donner un aspect rustique à la tourtière.

1. Cuisson :

• Enfournez la tourtière pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

1. Finition :

• À la sortie du four, arrosez la tourtière avec le jus d'Armagnac réservé pour ajouter une touche supplémentaire de saveur.

1. Service :

• Laissez tiédir légèrement avant de déguster.

Cette version allégée de la tourtière landaise conserve toute la richesse aromatique de la recette traditionnelle, tout en étant plus légère grâce à l'utilisation de la pâte filo. Un dessert croustillant et fondant à la fois, idéal pour conclure un repas sur une note sucrée et parfumée.