Recette légère de la sauce tartare

La sauce tartare est un classique de la cuisine, souvent servie avec du poisson, des fruits de mer ou des légumes croquants. Traditionnellement riche en mayonnaise, elle peut être assez calorique. Heureusement, il existe une version légère, tout aussi savoureuse mais plus équilibrée, qui permet de se faire plaisir sans culpabiliser. Découvrez cette recette de sauce tartare légère, facile à préparer et parfaite pour accompagner vos plats sans excès de matières grasses.

Ingrédients pour 4 personnes

• 100 g de fromage blanc 0 % (ou yaourt nature)
• 1 cuillère à soupe de moutarde
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à café d’huile d’olive (optionnel)
• 1 jaune d’œuf dur écrasé (pour plus d’onctuosité)
• 1 cuillère à soupe de câpres hachées
• 1 cornichon finement coupé
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Mélanger la base de la sauce

Dans un bol, mélangez le fromage blanc (ou le yaourt) avec la moutarde et le jus de citron. Cette base remplace la mayonnaise traditionnelle tout en apportant une texture onctueuse et légère.

2. Ajouter les condiments

Incorporez les câpres, le cornichon finement coupé, ainsi que le persil et la ciboulette. Mélangez bien pour répartir les saveurs.

3. Ajuster l’assaisonnement

Ajoutez du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une cuillère à café d’huile d’olive pour une texture encore plus lisse. Mélangez à nouveau.

4. Laisser reposer

Pour un goût plus intense, laissez reposer la sauce au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de la déguster.

Astuces et variantes

• Version encore plus légère : Remplacez le fromage blanc par du skyr ou du yaourt grec 0 %.
• Version végétalienne : Utilisez un yaourt de soja nature et remplacez le jaune d’œuf par une purée d’avocat.
• Plus de croquant : Ajoutez un deuxième cornichon ou une échalote finement hachée.
• Touche sucrée-acidulée : Incorporez quelques gouttes de vinaigre de cidre pour rehausser le goût.

Utilisation et conservation

Cette sauce tartare légère accompagne parfaitement :

• Du poisson grillé ou vapeur
• Des crevettes ou des fruits de mer
• Des légumes crus en dips
• Des frites de patates douces ou des légumes rôtis

Conservation : La sauce se garde 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

TOP 10 des sauces les plus et moins caloriques

Avec cette recette de sauce tartare légère, vous profitez d’un assaisonnement gourmand sans excès de matières grasses. Simple, rapide et pleine de saveurs, elle accompagnera parfaitement vos plats tout en respectant une alimentation équilibrée.

Essayez-la dès aujourd’hui et redécouvrez le plaisir d’une sauce tartare plus saine !