Recette légère de Karantika

Le Karantika, aussi appelé Garantita ou Calentica, est un plat traditionnel algérien à base de farine de pois chiches, d’eau et d’œufs. Très apprécié pour son côté gourmand et économique, il est souvent consommé en sandwich ou en accompagnement. Dans cette recette, nous proposons une version allégée, en réduisant les matières grasses tout en conservant toute sa saveur et son moelleux

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

• 200 g de farine de pois chiches
• 500 ml d’eau
• 2 œufs
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de curcuma (optionnel, pour la couleur et les bienfaits digestifs)
• Sel, poivre
• Paprika pour saupoudrer (optionnel)

💡 Astuce minceur : Pour une version encore plus légère, réduisez la quantité d’huile d’olive à 1 cuillère à café et utilisez un moule antiadhésif pour éviter d’ajouter du gras.

Préparation

1. Préparer l’appareil à Karantika

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine de pois chiches avec le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
3. Ajoutez progressivement l’eau en fouettant pour éviter les grumeaux.
4. Incorporez les œufs battus, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez à nouveau.

2. Cuisson au four

1. Versez la préparation dans un moule rectangulaire légèrement huilé ou chemisé de papier cuisson.
2. Enfournez à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et que la texture soit légèrement ferme au toucher.
3. Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Dégustation et accompagnements

Le Karantika se déguste :

✔ Chaud, tiède ou froid, selon les préférences.

✔ Avec une pincée de paprika sur le dessus pour relever la saveur.

✔ En sandwich dans un pain léger, accompagné d’une salade de tomates et d’un filet de citron.

✔ Avec une sauce légère au yaourt et à la menthe pour une touche de fraîcheur.

💡 Astuce gourmande : Servez-le avec une salade verte et des crudités pour un repas équilibré et riche en fibres.

Les meilleures spécialités grecques à faire soi-même

Pourquoi cette version est plus légère ?

✅ Moins d’huile : la cuisson au four et l’utilisation d’un moule antiadhésif réduisent la nécessité d’ajouter du gras.

✅ Sans gluten : parfait pour les personnes intolérantes ou cherchant des alternatives sans gluten.

✅ Source de protéines végétales et de fibres : grâce à la farine de pois chiches.

✅ Rassasiant et digeste : idéal pour un repas équilibré sans excès de calories.

Avec cette recette légère de Karantika, profitez d’un plat traditionnel savoureux, nutritif et adapté à une alimentation saine !