Maasdam : bienfaits, calories et utilisation en cuisine

Le Maasdam est un fromage originaire des Pays-Bas, reconnaissable à sa pâte jaune clair parsemée de trous caractéristiques, semblable à l’Emmental. Il est apprécié pour sa texture souple et son goût légèrement sucré et noisetté. Plus doux et crémeux que l’Emmental, il est aussi riche en calcium, protéines et nutriments essentiels. Mais est-il calorique ? Comment l’intégrer en cuisine ? Découvrons ensemble ses bienfaits, sa valeur nutritionnelle et ses meilleures utilisations.

1. Les bienfaits du Maasdam

Le Maasdam est un fromage à pâte pressée non cuite, offrant plusieurs atouts nutritionnels.

Une source importante de calcium et de phosphore

• Il apporte une quantité élevée de calcium, essentiel pour la santé des os et des dents.
• Le phosphore qu’il contient joue un rôle clé dans la reminéralisation osseuse.

Riche en protéines de qualité

• Il contient environ 25 g de protéines pour 100 g, favorisant le maintien de la masse musculaire.
• Idéal pour les personnes ayant des besoins accrus en protéines, comme les sportifs ou les seniors.

Un bon apport en vitamines B

• Il est riche en vitamine B12, essentielle pour le fonctionnement du système nerveux et la production de globules rouges.
• La vitamine B2 (riboflavine) qu’il contient aide à la transformation des aliments en énergie.

💡 À savoir : Le Maasdam, comme les autres fromages au lait de vache, contient des probiotiques naturels, bénéfiques pour la flore intestinale.

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2. Le Maasdam est-il calorique ?

Comme la plupart des fromages à pâte pressée, le Maasdam a une teneur énergétique modérée à élevée, due à sa proportion de matières grasses et de protéines.

• Il contient environ 350 à 380 kcal pour 100 g, soit une valeur proche de l’Emmental ou du Gouda.
• Il est composé d’environ 27 à 30 % de matières grasses, ce qui le rend plus calorique que les fromages frais, mais moins gras que certains fromages affinés.
• Sa teneur en glucides est quasi nulle, ce qui le rend compatible avec les régimes pauvres en sucre.

Comment le consommer sans excès ?

• Une portion raisonnable de 30 à 40 g par repas permet de profiter de ses bienfaits sans surcharge calorique.
• Il est préférable de l’accompagner de légumes et de céréales complètes pour un repas équilibré.
• Éviter de l’associer à d’autres aliments riches en graisses saturées pour ne pas alourdir l’apport lipidique.

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3. Comment utiliser le Maasdam en cuisine ?

Grâce à sa fonte facile et à son goût doux, le Maasdam est un fromage très polyvalent, idéal pour les plats du quotidien.

En cuisine chaude : un fromage fondant et savoureux

• Gratin et tartes salées : Ajouté dans un gratin de pommes de terre ou une quiche, il apporte une texture onctueuse et un goût légèrement sucré.
• Croque-monsieur et sandwichs chauds : Il fond rapidement et donne une texture crémeuse aux préparations.
• Raclette et fondue : Alternative plus douce à l’Emmental ou au Gruyère, il se marie bien avec les pommes de terre et la charcuterie.
• Sauces fromagères : Incorporé à une sauce pour des pâtes ou un risotto, il offre un goût subtil et fondant.

En cuisine froide : une touche gourmande et équilibrée

• En salade : Coupé en dés, il accompagne les salades composées avec des noix, des pommes ou du jambon.
• Dans un sandwich : Son goût doux se marie avec des pains rustiques, des légumes croquants et des sauces légères.
• Sur un plateau de fromages : Il s’accorde bien avec des fruits secs et un vin blanc sec.

💡 Astuce : Pour une touche plus originale, le Maasdam peut être râpé et incorporé à des crêpes salées ou des soufflés.

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Le Maasdam est un fromage gourmand et équilibré, qui offre du calcium, des protéines et des vitamines essentielles. Avec 350 à 380 kcal pour 100 g, il reste modérément calorique mais peut être consommé avec modération dans une alimentation variée. Son goût doux et sa texture fondante en font un ingrédient polyvalent en cuisine, aussi bien pour les plats chauds que froids. Que ce soit en gratin, en sandwich ou en salade, il apporte une touche savoureuse et crémeuse à de nombreuses recettes.