Recette du Puits d’Amour : une pâtisserie gourmande et raffinée

Le Puits d’Amour est une pâtisserie française traditionnelle composée d’une pâte feuilletée croustillante, garnie d’une délicieuse crème pâtissière et caramélisée sur le dessus. À la fois légère et fondante, elle est parfaite pour une pause gourmande. Découvrez cette recette facile et détaillée pour réaliser ce dessert emblématique chez vous !

📝 Ingrédients (pour environ 6 à 8 puits d’amour)

Pour la pâte feuilletée :

• 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
• 1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)

Pour la crème pâtissière :

• 50 cl de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de farine
• 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

Pour le caramel :

• 100 g de sucre
• 2 cuillères à soupe d’eau

Comment faire une crème pâtissière légère ?

👨‍🍳 Préparation :

1️⃣ Préparer la crème pâtissière

1. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue (ou l’extrait de vanille). Laissez infuser 10 minutes hors du feu.
2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
3. Ajoutez la farine et mélangez bien.
4. Versez le lait chaud progressivement sur le mélange en remuant.
5. Remettez le tout dans la casserole et faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer, jusqu’à épaississement.
6. Versez la crème dans un récipient, filmez au contact et laissez refroidir au réfrigérateur.

2️⃣ Préparer les fonds de pâte feuilletée

1. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).
2. Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles d’environ 8 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce.
3. Placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
4. Badigeonnez légèrement de dorure (jaune d'œuf + lait).
5. Enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et bien gonflée.
6. Laissez refroidir sur une grille.

3️⃣ Garnir les puits d’amour

1. À l’aide d’un couteau pointu ou d’un emporte-pièce plus petit, découpez un petit creux au centre de chaque disque feuilleté.
2. Garnissez généreusement avec la crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.

4️⃣ Caraméliser le dessus

1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre et l’eau jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Versez délicatement une fine couche de caramel sur le dessus de chaque puits d’amour.
3. Laissez durcir quelques minutes avant de déguster.

✨ Astuces pour un Puits d’Amour Parfait :

✔ Ajoutez un soupçon de rhum ou de fleur d’oranger à la crème pour une touche parfumée.

✔ Pour une finition plus brillante, passez un coup de chalumeau sur le caramel.

✔ Dégustez-les le jour même, car la pâte feuilletée risque de ramollir avec la crème.

🍽️ Dégustation et accompagnement

Le Puits d’Amour se déguste idéalement avec :

• Un café ou un thé parfumé.
• Une coupe de champagne pour une touche festive.

Et voilà, votre Puits d’Amour est prêt ! Une pâtisserie élégante et gourmande qui fera sensation auprès de vos convives. Bonne dégustation ! 😋