Recette du pain d'épices allégé

Le pain d’épices, avec ses arômes chaleureux et sa texture moelleuse, est une gourmandise parfaite pour la saison hivernale. Bonne nouvelle : il est tout à fait possible de le préparer en version allégée, en réduisant le sucre et les matières grasses, tout en conservant son goût unique. Voici une recette simple et légère pour régaler vos papilles sans culpabilité.

Ingrédients (pour un moule à cake classique)

• 200 g de farine semi-complète ou d'épeautre
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou 1/2 sachet de levure chimique)
• 1 cuillère à café de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
• 1 pincée de sel
• 80 g de miel
• 50 g de compote de pommes sans sucre ajouté (remplace le beurre)
• 100 ml de lait végétal (amande, avoine ou soja) ou écrémé
• 50 ml de jus d’orange fraîchement pressé
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
• Zestes d’une orange bio (facultatif, pour rehausser les saveurs)

Préparation

1. Préchauffez le four

• Préchauffez votre four à 160 °C (chaleur tournante).
• Beurrez et farinez légèrement un moule à cake ou utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.

2. Mélangez les ingrédients secs

• Dans un grand saladier, tamisez la farine.
• Ajoutez le bicarbonate de soude, les épices pour pain d’épices, et une pincée de sel. Mélangez bien.

3. Préparez les ingrédients liquides

• Dans un bol, mélangez le miel et la compote de pommes.
• Incorporez le lait, le jus d’orange, l’œuf, et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

4. Combinez les deux préparations

• Versez les ingrédients liquides dans le saladier contenant les ingrédients secs.
• Mélangez doucement avec une spatule ou un fouet jusqu’à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux.
• Ajoutez les zestes d’orange si vous en utilisez.

5. Cuisez le pain d’épices

• Versez la pâte dans le moule à cake.
• Enfournez pour 40 à 45 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.

6. Laissez refroidir

• Sortez le pain d’épices du four et laissez-le tiédir dans le moule pendant 10 minutes.
• Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez refroidir complètement avant de le trancher.

Recette du pain d’épices perdu

Astuces pour un pain d’épices encore plus gourmand

• Ajoutez des fruits secs : Quelques raisins secs, cranberries ou morceaux d’abricots secs dans la pâte pour une touche sucrée naturelle.
• Variez les épices : Personnalisez le mélange selon vos goûts en ajoutant plus de cannelle ou une pincée de cardamome.
• Décoration légère : Saupoudrez légèrement de sucre glace ou ajoutez des zestes d’orange confits sur le dessus avant de servir.

Pourquoi cette version est allégée ?

1. Réduction du sucre : Le miel remplace le sucre raffiné et apporte un goût sucré naturel.
2. Substitution des matières grasses : La compote de pommes remplace le beurre ou l’huile, tout en maintenant une texture moelleuse.
3. Farine complète ou d’épeautre : Plus riches en fibres et en nutriments, elles favorisent une meilleure digestion et prolongent la satiété.

Conservation

• Conservez le pain d’épices dans une boîte hermétique ou enveloppé dans du papier aluminium.
• Il se garde 4 à 5 jours à température ambiante et reste moelleux, voire meilleur, après un ou deux jours.

Recette de truffes au pain d'épices

Cette recette de pain d’épices allégé vous permet de profiter d’une douceur traditionnelle sans excès de sucre ou de matières grasses. Idéal pour accompagner un thé ou un café, il fera aussi sensation sur une table de fêtes. Alors, prêt(e) à vous lancer et à régaler vos proches ? 🎄✨