Recette des röstis de courgette : légers et croustillants

Les röstis de courgette sont une alternative savoureuse et plus légère aux röstis de pommes de terre. Faciles à préparer, ils sont parfaits en accompagnement d’un plat ou en apéritif. Voici une recette simple pour réaliser des röstis de courgette croustillants et gourmands, avec des variantes pour s’adapter à tous les goûts.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 2 courgettes moyennes
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de farine (blé, maïzena ou farine d’avoine)
• 30 g de parmesan râpé (optionnel pour plus de saveur)
• 1 gousse d’ail hachée
• 1 cuillère à soupe de persil ou ciboulette ciselée
• Sel et poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour la cuisson)

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Préparation

1. Préparer les courgettes

1. Lavez et râpez les courgettes avec une râpe à gros trous.
2. Déposez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez dégorger 10 à 15 minutes.
3. Pressez ensuite les courgettes dans un torchon propre pour enlever un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des röstis croustillants.

2. Préparer la pâte

1. Dans un saladier, mélangez les courgettes râpées, l’œuf, la farine, le parmesan, l’ail et les herbes.
2. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Cuisson des röstis

1. Faites chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive.
2. Déposez des petits tas de pâte et aplatissez-les légèrement pour former des galettes.
3. Faites cuire à feu moyen 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.

📌 Astuce cuisson au four :

Déposez les röstis sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et enfournez à 200°C pendant 20 minutes, en retournant à mi-cuisson.

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Variantes et conseils

✔ Sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la fécule de maïs ou de la farine de pois chiche.

✔ Version plus protéinée : Ajoutez un peu de fromage frais ou de ricotta à la pâte.

✔ Épices et saveurs : Ajoutez du curry, du paprika ou du cumin pour varier les goûts.

Servez vos röstis de courgette avec une sauce au yaourt et citron ou une salade verte pour un repas léger et équilibré.

Bon appétit ! 😊