Recette des petits beurres légers

Les petits beurres sont des biscuits classiques, parfaits pour accompagner un café ou un thé. Cependant, leur version traditionnelle peut être riche en beurre et en sucre. Voici une recette allégée, avec moins de matières grasses et de sucre, tout en conservant leur goût croquant et savoureux.

Ingrédients (pour environ 20 biscuits)

• 150 g de farine complète ou semi-complète
• 40 g de beurre allégé (ou 30 g d’huile de coco pour une version sans lactose)
• 30 g de sucre de coco ou de sucre complet
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 1/2 cuillère à café de levure chimique
• 50 ml de lait écrémé ou végétal (amande, avoine, soja)

Préparation

1️⃣ Préparer la pâte

1. Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.
2. Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Incorporer le lait et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Former une boule, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

2️⃣ Étaler et découper les biscuits

1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
2. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte sur 3 mm d’épaisseur.
3. Découper les biscuits à l’aide d’un emporte-pièce ou d’un couteau.

3️⃣ Cuisson des petits beurres

1. Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
2. Enfourner pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
3. Laisser refroidir sur une grille pour qu’ils deviennent bien croquants.

Comment faire des petits beurres légers ?

Astuces pour une version encore plus saine

✔ Moins de sucre : Remplacez le sucre par 20 g de miel ou de sirop d’érable.

✔ Plus de saveur : Ajoutez une pincée de cannelle ou de zeste de citron à la pâte.

✔ Version sans gluten : Utilisez un mélange de farine de riz et de poudre d’amande.

Ces petits beurres légers sont parfaits pour une pause gourmande sans culpabilité. Leur texture croquante et leur goût délicatement vanillé en font une alternative plus saine aux biscuits industriels. Bonne dégustation !